Keď som pred pár mesiacmi prešla na vegan stravu, otázka zdravého, ale predsa chutného varenia sa stala jednou z ústredných v príprave pokrmov. Exotické koreniny a recepty sa zrazu stali neodmysliteľnou súčasťou môjho varenia. A takto vznikol aj tento úžasný recept, Verte mi, bude to jedno z najchutnejších curry, aké ste si kedy sami pripravili. Najúžasnejšie na tomto recepte je, že doň môžete pridať čo chcete. Je úplne jedno, akú zeleninu máte práve poruke. Ale na druhej strane priznávam, že na jeho prípravu budete potrebovať celý koreninový arzenál. Tak či onak… vyskúšajte. Bude stáť za to!

Potrebujeme:
1 PL kokosového oleja
1 ČL kmínu
1 ČL kardamónových strukov
1 PL garam masala
1 ČL mletých semien koriandra
1 ČL kurkumy
1 ČL zázvoru, najemno nastrúhaného
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 jarná cibuľka nakrájaná nadrobno
1 PL paradajkového pretlaku
2 bobkové listy
2 mrkvy, nakrájané na kocky
200 g sladkých zemiakov nakrájaných na kocky
100 g červenej šošovice
400 g nakrájaných paradajok
½ citróna, len šťava
3 dl vody
100 g baby špenátu
1 plechovka kokosového mlieka
1 ½ ČL soli
1 ČL rybacej omáčky
1 ČL sójovej omáčky
1 ČL kari pasty
1 ČL sezamového oleja

Postup:

Na panvici rozohrejeme kokosový olej, opečieme kmín a kardamón, kým nebudú voňavé. Pridáme garam masala, koriander, kurkumu, zázvor, cesnak a cibuľu, restujeme asi 3 minúty. Potom príde na rad paradajkový pretlak, bobkové listy, mrkva a zemiaky. Krátko podusíme. Postupne pridáme aj zvyšné suroviny ako šošovicu a paradajky, zalejeme citrónovou šťavou a vodou.

Privedieme k varu, zmiernime oheň, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Pridáme špenát, ktorý dusíme asi 5 minút. Primiešame kokosové mlieko rybaciu, sójovú omáčku, kari pastu, pár kvapiek sezamového oleja a dochutíme soľou. Prakticky dochucujeme za chodu. Gramáž a hore uvedené množstvá surovín a korenín môžete ľubovoľne variovať podľa chuti a potreby. Pokojne tú ktorú koreninu vynechajte alebo pridajte. Improvizácia je len na vás!

Podávame curry, ozdobíme kokosovým mliekom a koriandrom.

Dobrú chuť!

Foto: Lucididit, Unsplash

Poznáte to, je víkend a vy by ste aj niečo napiekli, ale nechce sa vám hodinu piplať s receptom, zašpiniť pri tom kopu rajníc a už vôbec si búchať hlavu o stenu, koľko kalórií ste to do seba zase nadžgali. No a potom nájdete recept, na ktorý vám postačí jedna miska max. dve a 15 minút vášho času. Nejde síce o raw koláčik bez múky a bez cukru, no rozhodne zdravšiu alternatívu k poobednej kávičke – čokoládové vegan cookies. Recept je plne variovateľný, preto vám takmer ku každej ingrediencii uvádzam aj jej alternatívy.

Ingediencie:

1/3 až 1/2 hrnčeka (rozpusteného) vegánskeho masla (alebo kokosového oleja)

 1 hrnček trstinového cukru (alebo cukru muscovado)

1 čajová lyžička vanilkového extraktu

1 lyžica orechovej múčky (alebo jemne mletých orechov)

1/2 hrnčeka sójového (alebo kokosového) mlieka 

1 a 1/2 hrnčeka celozrnnej (alebo špaldovej) múky

1/2 hrnčeka holandského kakaa

1 čajová lyžička prášku do pečiva

1/2 čajovej lyžičky morskej soli

no a na záver môžete pridať 1 hrnček vegánskych čokoládových guličiek

Postup:

1. Rúru si predhrejte na 180 °C, plech vysteľte papierom na pečenie a potrite tenkou vrstvou kokosového alebo olivového oleja.

2. Následne začnite s prípravou cesta. Pokojne môžete zmiešať všetky suroviny naraz, ja som však pri pečení zvyknutá zmiešať suché a mokré suroviny zvlášť, preto som použila dve misky. V jednej som ručným mixérom vymiešala rozpustené maslo s vanilkovým extraktom a sójovým mliekom a v druhej  vareškou všetky suché suroviny. Tie som postupne pridávala do mokrej zmesi a vymiešala ručným mixérom na pekne tmavé čoko-cesto.

Ak je moc husté, pridajte ešte sójové mliečko, aby bola hmota pekne vláčna. Konzistencia by nemala byť ani príliš tuhá, ani príliš tekutá, ale skôr tuhšia ako riedka. Keď máte zmes pripravenú, pridajte čokoguličky a vmiešajte do cesta vareškou.

3. Lyžicou na plech krúživým pohybom vytvarujte kruhy (nemusia byť dokonalé a môžu byť pokojne aj hrubšie, cesto sa samé poddá a spľasne na ploché cookies) a poukladajte vedľa seba. Nechajte medzi nimi odstup min 2 cm, aby sa nespojili. Napokon ich môžete posypať slaným karamelom, vločkami morskej soli, čokoládovými guličkami alebo orechami.

4. Vložte do rúry, teplotu zvýšte na 200 °C pečte 10 minút. Potom rúru vypnite, ale neotvárajte a nechajte v nej cookies dôjsť ešte cca. 5 až 8 minút. Potom cookies vyberte a nechajte vychladnúť. Podľa veľkosti hrúbky cookies môže byť doba pečenia odlišná, ale spravidla by malo 15 minút stačiť.

Tak a teraz si už bez zbytočných rečí môžete vychutnať vaše vegánske čokoládové cookies.

Mhmmmmmmm…. Dobrú chuť!

Foto: Lucididit

Konečne dezert, ktorý môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek! Je bez pšeničnej múky, rafinovaného cukru, bez vajec, lepku a laktózy. Vzhľadom na zloženie je nielen zdravý, ale aj chutný a neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Chystanie tohto sladkého pokušenia mi nezabralo ani pol hodinu. Vystačíte si s jednou nádobou, mixérom a kuchynskou váhou. Na konečnú úpravu si vezmite kruhovú tortovú formu s priemerom asi 19 cm. Viac už naozaj potrebovať nebudete.

Korpus:

100 g mandlí (alebo iných orechov) namočených min. 8 hodín vo vode

30 g strúhaneho kokosu

30g javorového/ agávového sirupu

 

Plnka:

100g kešu namočených min. 8 hodín vo vode

200 g vody (alebo rastlinného mlieka)

200 g zrelých banánov

50 g sušených datlí

50 g kakaového masla alebo kokosového tuku

50 g kokosového oleja

50 g javorového alebo agávového sirupu

50 g kakaového prášku

Začneme korpusom. Všetky ingrediencie (keď hovorím všetky, mám na mysli ingrediencie na prípravu korpusu) spolu dobre premiešame (najlepšie ručne), kým nevznikne homogénna lepkavá hmota. Tou vyložíme dno  tortovej formy, pritlačíme a vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby stuhla.

Aj suroviny na plnku spolu zmixujeme na nadýchaný a hladký krém. Ten vylejeme na vychladený korpus a vložíme aspoň na 4 hodiny do mrazničky. Potom vyberieme z formy, ozdobíme čerstvým ovocím (ja som použila bobuľové ako maliny, čučoriedky, ríbezle…) a podávame.

Dbajte na to, aby bola torta stále v chlade, lebo by sa mohla začať topiť a stratiť tvar.

Prajem vám dobrú chuť!

Foto: Lucididit

Paradajková sezóna oficiálne započala. Neviete, čo s úrodou? Urobte si zdravý domáci kečup – bez chémie, bez éčiek a konzervantov.  

     Potrebujeme:

 

◾  3 kg paradajok

◾  olivový olej

◾  1 veľkú červenú cibuľu

◾  3 strúčiky cesnaku

◾  hnedý cukor

◾  jablčný ocot

◾ soľ

◾ čerstvé bylinky (za hrsť bazalky, za hrsť lygurčeka, tymián, oregano, rozmarín)

Postup:

Paradajky aj cibuľu nakrájajte na štvrťky, rozložte na plech, zmiešajte s pár kvapkami olivového oleja, prihoďte strúčiky cesnaku a zopár stoniek čerstvého rozmarínu. Vlože do rúry a pečte pri teplote 250°, kým sa hmota nesfarbí do zlatista. Spravidla to netrvá dlhšie ako štvrť hodinu. Rúru odstavte a hmotu nechajte vychladnúť.  

Potom obsah vložte do mixéra, pridajte ca. 3-4 lyžice olivového oleja, ocot, soľ a cukor (podľa vašej chuti),  čerstvé bylinky a rozmixujte na vláčnu hmotu. Schválne nepíšem koľko, pretože sama som kečup dochucovala od ruky. Začnite najprv malými množstvami a opatrne pridávajte ochucovadlá, kým nedocielite chuť podľa vášho gusta. Nebojte sa toho! Ak chcete (nie je to však nutné), môžete hmotu prepasírovať cez gázu.

Hotovú zmes naplňte do zaváraninových pohárov alebo sklíčok s tesniacim uzáverom. V chladničke vám takto vydrží asi týždeň. Ja som ju naplnila do malých nádobiek a zamrazila. Pokojne ju ich však môžete naplniť do formy na ľad a mať kedykoľvek po ruke ako dochucovadlo do omáčok. Alebo sterilizovať a zavariť.  

Ideálne sa hodí ako dip k pečeným zemiakom alebo rýchlym snackom.  

Foto: Lucididit