Darčeky z kuchyne – darujte chuť Vianoc!

Darčeky z kuchyne – darujte chuť Vianoc!

Aký najcennejší darček ste vo svojom živote dostali? Lebo pre mňa sú darčeky od srdca vždy tie najkrajšie. Vianoce sú tu čo nevidieť a vy si stále  lámete hlavu nad tým, aký darček darovať vášmu blízkemu? Potom ste na správnej adrese. Pekne sa usaďte, vyložte nohy a prelistujte si nasledujúce jedlé tipy. Pripravení? Tak poďme na to!
 

 
 
Chilli/ rozmarínový a citrusový olej
 
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

Ingrediencie:

celé čierne korenie

bobkový list

cesnak

olivový olej

tymián

chilli papričky

rozmarín

vysušená citrusová kôra

 

     Postup:

Na chilli olej: očistíme cesnak a vložíme do malých nádobiek, do ktorých pridáme pár jadier celého čierneho korenia, bobkový list, tymián a zalejeme olivovým olejom doplna. Pri rozmarínovej verzii stačí vložiť do oleja LEN vetvičku rozmarínu, pri citrusovej LEN sušenú citrusovú kôru ( z citróna, klementínok či pomaranča).

 

Olejčeky nechajte odpočívať 2 týždne na tmavom chladom mieste a potom preceďte (ak chcete predĺžiť ich dobu spotreby). Ak tento krok vynecháte, tiež sa nič nedeje.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Balenie:
 
Na olejček použite dobre vymytú fľašu od omáčky alebo akúkoľvek fľaštičku s tesniacim uzáverom. Nalepte nejakú peknú nálepku s názvom oleja, priložte kuchynský štetec a previažte mašličkou. Takto konzervovaný olej vydrží vo fľaši aj rok.

 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

 

Klementínková marmeláda

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

Ingrediencie:

1 kg bio klemetínok (môžu byť pokojne aj mandarínky)

800 g cukor

80 ml citrónová šťava

 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

Postup:

(Pozor! Klementínky a mandarínky musia byť BIO, pretože citrusy bývajú postrekované chemickým postrekom a ten je jedovatý. Keďže do našej marmelády pôjdu aj kôrky, musíte si byť na 100 percent istí, že sú chemicky nezávadné).
 
 
Celé mandarínky vložte do hrnca s vodou, priveďte k varu a varte asi 10 minút. Potom ich zlejte, vytrite do sucha a nechajte vychladnúť. Rozpoľte ich a povyberajte jadierka. Z polovičiek najprv vytlačte do hrnca šťavu a napokon ich pridajte do hrnca aj s kôrou. Rovnako  primiešajte aj cukor, prikryte a uveďte na 10 minút do varu. Odstavte a nechajte 12 hodín odstáť (pokojne aj dlhšie). Potom ich pri miernej teplote varte približne 40 minút. Odstavte zo sporáka a ručným mixérom rozmixujte. Pridajte citrónovú šťavu a varte ďalších 8 minút. Po tomto kroku je marmeláda  pripravená na rozlievanie.
 
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
Marmeládu naložte do zaváraninových pohárov menšej veľkosti (je to praktickejšie kvôli trvanlivovosti) a na viečko natiahnite látkovú „čiapočku“ z látky, juty alebo ľanu v tvare štvorca. Pripevnite ju gumičkou a previažte peknou mašľou. Prípadne nalepte nálepku s názvom „klementínková marmeláda“ alebo na mašličku zaveste štítok s venovaním.
 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

 

 

Marcipánové, kokosové a kakaové pralinky

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Ingrediencie:
 

marcipánové: strúhané mandle, rum, vanilkový extrakt, agávový sirup

kokosové: kokos, mandľová múčka, kokosový rum, agávový sirup

kakaové: kakao, strúhané  lieskovce, Amaretto, agávový sirup

 

Postup:

Prakticky len zmiešate suroviny a rukami tvarujete malé guličky, ktoré môžete pre oko obaliť v strúhanom kokose, v mliečnej, bielej alebo horkej čokoláde alebo posypať jedlým zlatom. Na každý druh guličiek som použila asi 500g strúhaných orechov a zvyšné suroviny pridávala podľa chuti. Niekto má rád sladšie, iný menej, preto si ich ochuťte podľa vašej chuti. Pri tvarovaní guličiek je dobre si ruky namáčať v miske s vlažnom vodou (budú sa vám menej lepiť).
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
Guličky vložte do maličkých papierových košíčkov (len o niečo väčších ako formy na muffiny) a zabaľte do celofánu, ktorý previažete mašľou. Alebo ich vložte do peknej kartónovej krabičky či zabaľte do baliaceho papiera v tvare lievika.

 

 

Domáce polievkové korenie

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Ingrediencie:

3 veľké mrkvy

1 zeler

1 petržlen aj s petržlenovou vňaťou

2 strúčiky cesnaku

1 pór

3 zväzky ligurčeka

50g soli

 

Postup:

Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte do ručného mixéra, rozmixujte na pastu a zmiešajte so soľou. Pyré rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Snažte sa vytvoriť tenkú, asi pol centrimetrovú vrstvu a rozložte po celej šírke papiera. Vložte do rúry a pečte pri minimálnej teplote 50 stupňov 7 až 8 hodín. Prakticky ide o pomalé sušenie, pri ktorom hrozí, že vám bude celý domov rozvoniavať po polievke.
 
Zmes vyberte z rúry až vtedy, keď je hmota vysušená na granulát a nie je vlhká. Nechajte vychladnúť, vložte do mikroténového sáčku a valčekom rozdrvte na korenie. Prípadne si koreninovú zmes pripravte v mažiari. Napokon naplňte do maličkých koreninových nádob alebo menších zaváraninových pohárov.
 
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
K zaváraninovému poháru pridajte maličkú varešku a pozdĺž celého obvodu fľaše prilepte tabuľovú nálepku tak, aby vám v nej vareška držala. Previažte špagátom, na nálepku napíšte obsah nádoby a najmilší darček od srdiečka je na svete!

 

 

Homemade müsli tyčinky

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

Ingrediencie (na cca. 12 až 14 kúskov):

100g mandľových vločiek alebo strúhaných mandlí

50g strúhaného kokosu

75g ovsených vločiek

50g masla

50g hnedého cukru (muscovado)

50g agávového sirupu

1 lyžica medu

1 lyžica vanilkového extraktu

50g sušeného ovocia

štipka morskej soli

5g ryžových burizónov

 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Postup:

Rúru si predhrejte na 175 stupňov a plech vysteľte papierom na pečenie. Potom zmiešajte mandle, kokos a ovsené vločky, vysteľte na plech, ktorý vložíte do rúry na 10 minút, kým nezískajú ľahkú zlatistú farbu. Počas pečenia v hrnci zmiešajte cukor, sirup, med a vanilkový extrakt a nechajte zovrieť. Za stáleho miešania varte dovedy, kým sa cukor úplne neroztopí a nevytvorí hustá hnedá sirupová hmota. Vtedy odstavte a nakrájajte sušené ovocie na malé kúsky.
 
Z rúry vyberte vločkovú zmes a vysypte do misky, do ktorej pridáte ryžové burizóny, roztopený sirup, nadrobno nakrájané sušené ovocie a soľ. Všetko dobre premiešajte. Napokon vložte do hranatej nádoby, ktorú ste vystlali papierom na pečenie a hmotu po celej ploche rovnomerne rozlože. Pritlačte a zvrchu zarovnajte. Vložte na 20 minút do chladničky. Po vybratí nakrájajte nožom (namočeným pred každým rezom do studenej vody) na rovnomerné obdĺžničky alebo štvorce.
 
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
Každý jeden kúsok zabaľte do papiera na pečenie a previažte motúzikom alebo mašličkou. Nalepte nálepku alebo pod motúzik vložte minitúru autíčka ako malý vianočný statement.

 

 

 

Domáci kečup

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 

Recept na domáci kečup je náramne jednoduchý a jeho výroba vám zaberie necelú pol hodinku. Odporúčam vyrobiť z bio paradajok a čerstvých byliniek. Chutí báječne!

 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Balenie:
 
Kečup vložte do čistých fliaš s tesniacim uzáverom, pridajte malú varešku alebo zväzok byliniek a previažte špagátikom. Rovnakým spôsobom môžete zabaliť i barbecue omáčku či domácu kremžskú horčicu.

 

 

 

Študentská zmes

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Ingrediencie:

50g mandlí

50g kešu orieškov

50g vlašských alebo pekanových orechov

50g para orechov

50g lieskových orechov alebo arašidov

25g pistácií

25g kokosových čipsov

50g sušených čerešní

50g sušených marhúľ

50g sušených broskýň alebo mango

 

Postup:

Sušené ovocie na hrubo nakrájajte a v miske zmiešajte s orechami. Hotovo!
 
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
Zmes vložte do malých papierových košíčkov vystlaných papierom na pečenie alebo do baliaceho papiera v tvare lievika.

 

 

Domáca granola

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

Ingrediencie:

50g lieskových orechov

100g mandľových vločiek

50g ovsených vločiek

lyžica škorice

4 lyžice medu alebo agávového sirupu

150g tmavej čokolády (70 percent a viac)

2 lyžice kokosového oleja

strúhaný kokos

 
Postup:
 
Čokoládu si nastrúhajte alebo roztopte na sporáku a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Vznikne vám lepkavá hmota, ktorú rozložte po šírke celého plechu vystlaného papierom na pečenie. Vložte do rúry a pečte pri teplote 150 stupňov. Pečte dovtedy, kým zmes nebude pekne chrumkavá. Pozor! Pravidelne kontrolujte a miešajte, obracajte, aby vám po okrajoch zmes nezhorela! Keď je zmes chrumkavá, vyberte z rúry a nechajte 30 minút  vychladnúť.
 
yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!
 
Balenie:
 
Potom naplňte do sklenených pohárov s tesniacim uzáverom alebo papierových vreciek. Tie prelepte páskou a ozdobte trebárs vianočným miniautíčkom. Aha takto…
 

 

 

 

Levanduľové prekvapenie na záver

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 
Na jeho prípravu prakticky nepotrebujete recept. Stačí zväzok voňavučkej levandule, ktorú zabalíte do pekného papiera. Na jeho vnútornú stranu napíšte recept na levanduľovú limonádu (hnedý cukor, levanduľa, limetka, ľad a minerlálka).
 
Uviažte špagátikom a pribaľte ekologické sklenené slamky. Náramne jednoduché, čo poviete?
 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Darčeky z kuchyne - darujte chuť Vianoc!

 
 
Dúfam, že sa vám tieto jednoduché recepty páčili a nájdete medzi nimi nejednu inšpiráciu pre obdarovanie vašich blízkych. Pokiaľ sa vám stále máli, pozrite si aj ďalšiu várku jedlých vianočných darčekov. Prajem vám veľa zábavy pri ich výrobe a dobrú chuť.
 
 
 
 
 
Foto: Lucididit
Hrešíme bez výčitiek – RAW torta bez cukru a múky

Hrešíme bez výčitiek – RAW torta bez cukru a múky

Konečne dezert, ktorý môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek! Je bez pšeničnej múky, rafinovaného cukru, bez vajec, lepku a laktózy. Vzhľadom na zloženie je nielen zdravý, ale aj chutný a neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Chystanie tohto sladkého pokušenia mi nezabralo ani pol hodinu. Vystačíte si s jednou nádobou, mixérom a kuchynskou váhou. Na konečnú úpravu si vezmite kruhovú tortovú formu s priemerom asi 19 cm. Viac už naozaj potrebovať nebudete.

 

Korpus:

100 g mandlí (alebo iných orechov) namočených min. 8 hodín vo vode

30 g strúhaneho kokosu

30g javorového/ agávového sirupu

 

Plnka:

100g kešu namočených min. 8 hodín vo vode

200 g vody (alebo rastlinného mlieka)

200 g zrelých banánov

50 g sušených datlí

50 g kakaového masla alebo kokosového tuku

50 g kokosového oleja

50 g javorového alebo agávového sirupu

50 g kakaového prášku

 


 

Začneme korpusom. Všetky ingrediencie (keď hovorím všetky, mám na mysli ingrediencie na prípravu korpusu) spolu dobre premiešame (najlepšie ručne), kým nevznikne homogénna lepkavá hmota. Tou vyložíme dno  tortovej formy, pritlačíme a vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby stuhla.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Hrešíme bez výčitiek - RAW torta bez cukru a múky

Aj suroviny na plnku spolu zmixujeme na nadýchaný a hladký krém. Ten vylejeme na vychladený korpus a vložíme aspoň na 4 hodiny do mrazničky. Potom vyberieme z formy, ozdobíme čerstvým ovocím (ja som použila bobuľové ako maliny, čučoriedky, ríbezle…) a podávame.

Dbajte na to, aby bola torta stále v chlade, lebo by sa mohla začať topiť a stratiť tvar.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Hrešíme bez výčitiek - RAW torta bez cukru a múky

 

Prajem vám dobrú chuť!

 

Foto: Lucididit

 

Recept na zdravý domáci kečup. Bez éčiek a konzervantov

Recept na zdravý domáci kečup. Bez éčiek a konzervantov

Paradajková sezóna oficiálne započala. Neviete, čo s úrodou? Urobte si zdravý domáci kečup – bez chémie, bez éčiek a konzervantov.  

 

     Potrebujeme:

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Recept na zdravý domáci kečup. Bez éčiek a konzervantov

 

◾  3 kg paradajok

◾  olivový olej

◾  1 veľkú červenú cibuľu

◾  3 strúčiky cesnaku

◾  hnedý cukor

◾  jablčný ocot

◾ soľ

◾ čerstvé bylinky (za hrsť bazalky, za hrsť lygurčeka, tymián, oregano, rozmarín)

 


 

Postup:

Paradajky aj cibuľu nakrájajte na štvrťky, rozložte na plech, zmiešajte s pár kvapkami olivového oleja, prihoďte strúčiky cesnaku a zopár stoniek čerstvého rozmarínu. Vlože do rúry a pečte pri teplote 250°, kým sa hmota nesfarbí do zlatista. Spravidla to netrvá dlhšie ako štvrť hodinu. Rúru odstavte a hmotu nechajte vychladnúť.  

 

Potom obsah vložte do mixéra, pridajte ca. 3-4 lyžice olivového oleja, ocot, soľ a cukor (podľa vašej chuti),  čerstvé bylinky a rozmixujte na vláčnu hmotu. Schválne nepíšem koľko, pretože sama som kečup dochucovala od ruky. Začnite najprv malými množstvami a opatrne pridávajte ochucovadlá, kým nedocielite chuť podľa vášho gusta. Nebojte sa toho! Ak chcete (nie je to však nutné), môžete hmotu prepasírovať cez gázu.

 

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Recept na zdravý domáci kečup. Bez éčiek a konzervantov

Hotovú zmes naplňte do zaváraninových pohárov alebo sklíčok s tesniacim uzáverom. V chladničke vám takto vydrží asi týždeň. Ja som ju naplnila do malých nádobiek a zamrazila. Pokojne ju ich však môžete naplniť do formy na ľad a mať kedykoľvek po ruke ako dochucovadlo do omáčok. Alebo sterilizovať a zavariť.  

 

Ideálne sa hodí ako dip k pečeným zemiakom alebo rýchlym snackom.  

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Recept na zdravý domáci kečup. Bez éčiek a konzervantov

 

Foto: Lucididit

Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

Milujete párty? Aj ja! Zhodou okolností sa jedna blíži a vy sa obzeráte po rýchlych inovatívnych receptoch?  Aká náhodička! Zopár jednoduchých inšpirácií na super farebné, chutné a zdravé párty menu, ktorým očaríte každého návštevníka, by som pre vás mala! Dobrá správa je, že sa veľa nenarobíte.  Výsledok sa naviac postará o veľké optické a gastronomické divadlo. To znie dobre, čo poviete? Ale dosť bolo rečí, poďme na to, kým to celé vypukne.  

 


 

Miesto chlebíčkov raw zeleninové hranolčeky

Vymeňte chlebíčky, tyčinky, oriešky, chipsy a všetky podobné klasické kalorické bomby  za zdravé hranolčeky z čerstvej zeleniny. Nič nie je jednoduchšie! Nakrájajte surovú mrkvu a uhorku na tenšie hranolky a vložte ich do umytých a nálepiek zbavených zaváraninových pohárov. Takýto „mason jar foodstyling“ (dekorovanie jedla v pohároch od zaváranín) momentálne letí. Bude to vyzerať ako v hipsterskej reštaurácii od vedľa.  

 

Rovnako skvelo sa hodia aj zelerové stonky či iné druhy vašej obľúbenej zeleniny. Mojím absolútnym hitom sú listy červenej čakanky (chicoree rosso), ktorý krásne rozložíte v miske do tvaru ruže. Tie nielen skvelo vyzerajú, ale tým, že majú tvar ohnutý do polooblúčika, budú ideálnym nástrojom na naberanie dipov. Čerstvé lístky sú navyše náramne svieže a šťavnaté.  

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

Keď k týmto zeleninovým snackom pripravíte aj niekoľko chutných dipov, budete sa čudovať, koľkokrát pôjdete do kuchyne doplniť zásoby. Navyše si nebudete musieť lámať hlavu nad tým, či budú mať vaši hostia s prípadnými potravinovými intoleranciami čo jesť, pretože sú vhodné aj pre vegánov.  

 

Osviežujúca avokádová pochúťka

Paradajky

Avokádo

Štipka soli

Pár kvapiek citrónovej šťavy

Olivový olej

Všetko nadrobno nakrájajte a zmiešajte alebo rozmixujte v mixéri.

 

 

Hummus

1 alebo 2 konzervy neslaného cíceru

1/2 šálky vody

1/4 šálky sezamovej pasty

3 lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy

2 lyžice panenského olivového oleja

malú lyžičku soli

1/4 malej lyžičky mletého čierneho korenia

Cícer umyte a osušte, cesnak roztlačte, rozmixujte s ostatnými ingredienciami a odložte do chladničky.

  yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

 

 

Mätovo-hráškový hummus

Pol kila mrazeného zeleného hrášku

1/3 šálky semienkovej pasty tahini

1/4 šálky čerstvých mätových lístočkov

lyžička morskej soli

Pol kila mrazeného zeleného hrášku uvarte vo vode (ca 2 minúty). Nechajte trochu vychladnúť a potom pridajte do mixéra zvyšné suroviny.

 

 

Jogurtový dip s limetkou a bylinkami

1 limetku

biely jogurt (ja používam sójový, bezlaktózový)

korenie

soľ

koriander

šalvia

Čerstvé bylinky si na drobno nasekáme. Zmiešame s jogurtom, do ktorého vytlačíme šťavu z jednej limetky. Pridáme soľ, korenie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

 

 

Miesto tyčiniek syrové a mäskové snackinis

Snackinis alias mini salámky sú ideálnym snackom na každú párty. Len ich vyberiete z obalu, hodíte do zaváraninového pohára a naservírujete na drevenú dosku spolu s ďalšími mäskovými dobrotami. Žiadne lúpanie ani krájanie, takže sú ideálne ako prvá pomoc, keď je návšteva už doslova pred dverami. Pridajte k nim rôzne druhy šuniek (proscutto, hydinovú a schwarzwaldskú šunku…) a podávajte s nakrájaným chrenom alebo horčicou (tie vložte opäť do menších zaváraninových sklíčok, nech to aj pekne vyzerá).  

 

Na druhý drevený lopárik nakrájajte rôzne druhy syrov (parmezán, ementál, plesnivý syr…) a podávajte ich s figovou alebo mangovou horčicou (sú trošku nasladlé, takže ideálne ako dip pre každý druh vášho syrového výberu). Pridajte nakrájaný biely cukrový melón, papáju, hrozno, ananás alebo akékoľvek bobuľové ovocie. Sladké chute sa k syrom náramne hodia a vytvárajú príjemný chuťový kontrast. Nezabudnite na olivy! Olivy, orechy a syr idú vždy k sebe!

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

 

 

Syrové variácie

No a keď sme už pri syroch, mala by som pre vás tip aj na super chutné snacky alebo krekry. Tak poďte, ponúknite sa!  

 

Parmezánové lízanky

Nastrúhajte parmezán, pridajte mak a sezamové semienka a zmiešajte. Na plech robíme kolieska pomocou vykrajovačky. Ku každému koliesku pridajte špajdlu a pečte pri 200°C asi 5-10 minút.

 

Syrové pralinky

Vezmite akýkoľvek obľúbený druh mäkkého syra alebo zmiešajte viacero druhov a vyformujte z nich malé syrové guľky. Tie potom obaľte v sezame, mletých orechoch alebo v nakrájanej pažítke a na záver do každej zapichnite tyčinku alebo grissini.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

   

 

Staré dobré jednohubky

Jednohubky nie sú nič nové pod slnkom. No ja teraz nehovorím o bielych rožkoch nakrájaných na kolieska so salámou na vrchu. Ale nápaditých chuťových explóziách, ktoré ocení každý návštevník. Lebo aj jednohubky môžu byť ľahké, chutné a svieže. Tu je zopár zaujímavých kombinácií, nech sa páči:  

 

Červený melón s mini mozarelou

Červený melón nakrájajte na kocky, na každú položte mozarelovú guličku a zapichnite.

 

Syr a hrozno

Touto kombináciou nemáte nikdy čo pokaziť. Zaručená, ale ultra chutná klasika.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

 

 

Žltý melón v prosciutto

Nakrájajte žltý melón na kocky alebo kôstkovačom vykrojte malé guličky a obaľte v proscuitte. Malým páratkom zapichnite s lístkom mäty.

 

Palacinkové jednohubky s rukolou, olivami a lososom

Skúste tentokrát  využiť palacinky aj inak a zrolujte ich s rukolou, lososom a olivami. Nakrájajte na kolieska a napichnite na špajdlu. Rovnako môžete vymeniť palacinky za pozdÍžne tenké plátky cukety alebo uhorky.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

   

 

Chlebík inak

Ak patríte k milovníkom klasiky a chlebík u vás na stole nesmie chýbať, potom skúste spraviť trebárs hrianky a nakrájajte ich na prúžky alebo kúpte posúchy, arabský „pita“ chlieb, indický chlieb „naan“ alebo chypati. Rozložte ich na každý lopárik alebo ich dajte na separátnu dosku ako prílohu.  

 

Tip na koktejl

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Chystáte párty? Tak nech je dokonalá!

Skvelým univerzálnym drinkom na každé ročné obdobie je kombinácia sektu s pomarančovým džúsom, minerálkou a vodkou. Pridajte trstinový cukor, rozmarín, premiešajte a párty sa môže začať.   Ak by sa vám nebodaj stále málilo, inšpirujte sa aj ďalšími tipmi z mojej zbierky obľúbených receptov.  

 

Prajem veľa zábavy!

 

Foto: Lucididit, Unsplash

Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

Naši starí rodičia žili v časoch, kedy bol domáci pečený chlieb a čerstvo nadojené mlieko samozrejmosťou. Potom sme prepadli konzumu a všetky staré zvyky zapadli prachom. Ekologická situácia nás však núti naše návyky opäť prehodnotiť. Teraz ani neviem či chvalabohu alebo bohužiaľ (vzhľadom na okolnosti) dnes domáce pestovanie a výroba zažíva svoj návrat. Pojmy ekologický, domáci, handmade, homemade či bez odpadu sú opäť v trende. Rovnako ako i pestovanie byliniek a varenie z čerstvých domácich surovín.

 

Nemusíte bývať v rodinnom dome so záhradou, dopestovať si ich viete aj na terase alebo na balkóne. Vlastne na to nepotrebujete  ani ten. Na vypestovanie jednoduchých druhov vám postačí okno. Nezaberú veľa miesta, postarajú sa o kopec zelene, príjemnú arómu, hodia sa do kozmetických prípravkov, dezertov či vašich obľúbených jedál. Bylinky majú liečivé účinky a blahodárny vplyv na náš organizmus. Navyše ich na konci sezóny viete vysušiť alebo zmraziť a používať  tak po zvyšok celého roka. Pozrime sa, ktoré bylinky na vašich balkónoch nesmú chýbať, ako ich dopestovať, spracovať a využiť.

 


 

Ako sa stať panelákovou babkou korenárkou

alias pestovateľský návod pre tých, ktorí nemajú záhradu

 

 Ja  doma pestujem tieto: 

Bylinky: mäta, bazalka (viacero druhov), pažítka, tymián, oregano (viacero druhov), rozmarín, mäta, ligurček, petržlen, šalvia, levanduľa, chilli

Zo zeleniny: paprika, paradajky, uhorky

Z ovocia: mini melón, maliny, jahody, ríbezle, mini pomaranče (pomarančovník)

 

A teraz sa podržte! To všetko mi rastie na obyčajnom balkóne. Na to, aby sa vám ich podarilo úspešne vypestovať je potrebné dodržiavať zopár základných pravidiel. Rada sa s vami podelím o moje skúsenosti, ktoré som nazbierala počas amatérskeho záhradkárčenia.

thomas rehehauser 49045 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

A nemyslite si, že mi to išlo od ruky vždy. Keby ste mi pred 4 rokmi darovali kvet, môžete si byť istí, že najneskôr do dvoch týždňov by bolo po ňom (maximálna doba, kedy u mňa vydržalo niečo zelené).  Takže čo je zárukou úspechu?

 

 

 

Sadenie

Čo myslíte, semiačka alebo sadenice? B je správne. Pokiaľ máte záhradu, ok nedbám, ale pre  pestovanie na balkóne odporúčam použiť už hotové bylinky. Jednak preto, lebo proces sadenia zo semien je omnoho náročnejší a zdÍhavejší. Po druhé preto, lebo z predpestovaných byliniek máte väčšie šance na úspech. Orientačným dátumom je 15. máj. Po tomto termíne, keď už nehrozí riziko ranných mrazíkov, môžete otužené priesady premiestniť von. Ja síce sadím už v apríli, zato ich však na noc prenášam dovnútra. Nezabudnite ich taktiež pred výsadbou či presunom na balkón aklimatizovať – na chladnejšie prostredie si musia privyknúť postupne, aby nedostali šok. Premiestnite ich najskôr do chladnejšej chodby, až potom na pár hodín von.

 

Pozor, bylinky nekupujte v supermarketoch, ale v záhradných centrách alebo špecializovaných obchodoch! Neviem vám povedať prečo, zrejme kvôli nekvalitnému substrátu a umelým podmienkam (osvetlením) v nákupných halách, no sú náchylnejše na plesne a uhynutie. Akonáhle sa dostanú do lepších podmienok, jednoducho uschnú. Málokedy vydržia dlhšie než len pár týždňov. Sú skôr určené pre priamu spotrebu ako ďalšie využitie, ale skúsiť to môžete.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

  • TIP: Pokiaľ si v obchode kúpite jednorázovky alebo zväzky a nepoužijete ich hneď, dajte holé stonky do studenej vody. Takto vám vydržia dlhšie čerstvé. Ak ich chcete skladovať dlhšie, uložte ich v nádobkách alebo vrecúškach do chladničky, alebo ich dajte zamraziť.

 

Rovno si v záhradnom centre kúpte aj zeminu a kvetináče. Hľadajte substrát pre pestovanie byliniek. Poraďte sa s odborníkom alebo si pýtajte vzdušnú pôdu s prídavkom rašeliny. Nie, nie je jedno, akú použijete. Každá má iné živiny prispôsobené na typ pestovania. Ak sa chcete poistiť, spýtajte sa na organické bio hnojivo (nepoužívajte žiadne chemikálie, budete to predsa jesť!). Ja osobne však žiadne nepoužívam (vôňa i chuť je potom menej intenzívna). Prípadne môžete použiť kompost.

 

Doma ich rovno presaďte do kvetináčov. Zvoľte nádoby, ktoré sú v priemere aspoň o 3 až 4 cm väčšie ako pôvodné plastové nádoby. Je to preto, aby sa mali kde rozmnožovať a zapustiť korene. Je to jednoduchá matematika: čím väčší kvetináč, tým väčšia bylinka. To platí najmä pre bazalku a rozmarín. Papriku, chilli a paradajky je napríklad dobré zasadiť do hlbokých kvetináčov. Dbajte na to, aby mali zospodu odtokové otvory, takže budete ku každému potrebovať aj spodný tanierik. Toto je extrémne dôležité, inak nemá voda kam odtekať a pôda ako dýchať. Rastlinka vám v tom pomaly ale isto zahynie..

matt montgomery 3790 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

Opatrne ju vyberte z plastového úložiska, v ktorom ste ju kúpili. Dajte pozor, aby ste nepoškodili korene. Spodok kvetináča, do ktorého bylinka poputuje, vysteľte drenážou vrstvou (hlinené črepy, polystyrén, kamienky). Prikryte ju bavlnenou látkou alebo handrou, aby ste oddelili drenážnu vrstvu od pôdy. (Ak tento krok vynecháte, tiež sa nič nestane, no presne takto by sa to MALO robiť, aby bol zabezpečený odtok vody a korene nemali šancu začať hniť v prípade preliatia). Potom nasypte substrát, vložte rastlinku s korienkami a zasypte dostatkom pôdy. Môžete do nej pridať trošku piesku, čím sa prevzdušní. To urobí bylinkám dobre. Substrát zvrchu jemne zahlaďte (ale neutláčajte), polejte a hotovo.

 

  • Vo všeobecnosti môžeme povedať, že bylinky nemajú rady príliš mokré, chladné a vlhké prostredie so silným vetrom. Pozor si dajte, ak máte bylinky doma na parapete. Ak je priamo pod ňou kúrenie, bude sa substrát rýchlejšie vysušovať. Tiež prievan môže rastlinke ublížiť.

 

Ak túžite po zmiešaných výsadbách, tak do jednej nádoby dajte bylinky, ktoré vyžadujú približne rovnaké podmienky. Spoločne môžete do jednej nádoby zasadiť šalviu, petržlenovú vňať, pažítku, pamajorán a materinu dúšku. Do ďalšieho truhlíka môžete dať aníz, kôpor, koriander a fenikel. V jednom kvetináči môžete pokojne skúsiť nakombinovať aj rôzne druhy bazalky. Pozor si však dajte na mätu alebo tymián, tie sú priestorovo náročnejšie a mohli by utláčať ostatné rastliny.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

 

 

Poloha

Teraz jej nájdite správne miesto, kde bude mať vhodné podmienky na rast. Bylinky mám doma situované podľa orientácie svetových strán a množstva slnečného žiarenia. Toto má na rastlinky zásadný vplyv. Presúvala som ich dovtedy, kým som prišla na to, aké prostredie im vyhovuje najviac. Rozmarín, pomarančovník a levanduľa znesú sucho a veľa slnka. Preto som ich umiestnila na otvorenú terasu, ktorá je osvetlená prakticky od rána až do večera a v horúcich letných dňoch sa tam teplota vyšplhá aj na 40 stupňov. Všetky ostatné bylinky toto sucho a teplo nezvládali, preto som ich umiestnila na otvorený balkón situovaný na sever. Tu sa im dostáva dostatok svetla až niekedy od obeda, nesvieti na ne však priamo, takže sú chránené pred lúčmi a vyschnutím.

 

Z mnohých strán som počula, že bylinkám sa najviac darí na miestach situovaných na juh a severne orientované plochy pre ne nie sú vyhovujúce. Ja viem potvrdiť presný opak. Moje bylinky sa tam cítia dobre a rastú ako z vody. Nekecám. Veľmi dobre sa im darí napríklad aj vo zvýšených záhonoch.

basil 791781 1920 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

 

 

Zavlažovanie

Zalievanie je pre bylinky esenciálne. Dbajte na to, aby ste ich nepolievali ani málo, ani priveľa. Niektoré potrebujú vodu denne, iné obdeň, ale všetky pravidelne. Ak na to nemáte čas, skúste prikryť povrch potravinovou fóliou. To v pôde udrží vlhkosť o niečo dlhšie.

 

Skúste si vždy palcom ohmatať vlhkosť substrátu. Ak je ešte mokrý, počkajte. Alebo sa pozrite na spodné tanieriky. V prípade, že v nich stojí voda, je viac ako jasné, že ich polievať nebudete. Všímajte si aj listy rastlín. Zvädnuté a mäkké sú pravdepodobne smädné. V lete, za predpokladu, že hovoríme o horúcich letných dňoch, rastlinky polievam ráno aj večer. Inak len ráno (pri večernom zavlažovaní sa zvyšujú šance, že vám začne pôda plesnivieť). Nikdy však nepolievajte uprostred dňa! V kombinácii s vonkajšou teplotou a priamym slnkom ich vystavujete prílišnému šoku.

 

Taktiež pri zavlažovaní dbajte na to, aby ste neliali vodu priamo  na listy, inak sa na slnku ľahšie spália. Zavlažujte len substrát zvnútra, nie povrch bylinky! Ak by ste zvlhčili aj listy a tie by nestihli preschnúť, kým začne pražiť slnko, (napríklad na bazalke alebo druhoch s väčšími listami), vodné kvapky by pôsobili ako lupa a listy by sa mohli vplyvom slnečných lúčov spáliť.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

 

 

Zastrihávanie

Bylinky by ste mali pravidelne zastrihávať, aby rástli. Ak tak neurobíte, zakvitnú a zdrevenia vám. Napríklad taká bazalka alebo pažítka. Pri zástrihu dbajte na to, aby ste neodstránili príliš veľa a bylinku nepoškodili. Pri bazalke je dôležité strihať lístky tesne pred spojom (nikdy nie po ňom), aby mohla ďalej rásť, pažítku nikdy nezastrihávajte príliš krátko  (blízko pri zemi),  inak zožltne a odumrie. Pri rozmaríne striháme len lístky alebo vrchné stonky, nikdy však nestriháme do hrubej drevenej časti!

 

Dobre, základy pestovania by sme už mali. To by nebolo ono, keby každá rastlinka nemala svoje špecifiká. Pozrime sa na jednotlivé bylinky do detajlov a povedzme si ako ich pestovať, spracovať a využiť:

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 


 

Mäta

Pestovanie:

Nemá rada priame slnečné svetlo, vyberte jej preto tienisté miesto. Zalievajte ju často, najmä keď je horúco a sucho. Mäta je ako burina, rastie rýchlo a bez špeciálnej starostlivosti. Potrebuje však dostatok priestoru. Pestujte ju radšej vonku na vyvýšenom priestore, aby nedusila iné rastliny v okolí.

Účinky:

Mäta je bohatým zdrojom vitamínu A, dve polievkové lyžice poskytujú viac než polovicu odporúčaného denného príjmu. Okrem toho je dobrá pre dych, trávenie, pomáha pri nevoľnosti, bolesti hlavy, poruchách dýchania, astme, akné a problémoch s dutinami. Esenciálne oleje v mäte piepornej majú pozitívny vplyv na športový výkon, dychovú frekvenciu a krvný tlak.

Využitie:

Mätové lístky sú najaromatickejšie, no môžete ich aj sušiť (do čaju) alebo mraziť.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Bazalka

Pestovanie:

Bazalka je kapitola sama o sebe. Všetci známi sa mi sťažujú, že sa im ju nedarí dopestovať. Bazalka nemá rada priame svetlo, no ako teplomilná rastlina potrebuje teplo a  dobrú závlahu. Je pomerne náročná na údržbu, ak ju však presadíte do dostatočne veľkého kvetináča,  doprajete jej pravidelný prísun vody a zástrih, bude odolná a košatieť jedna radosť. Voňavé lístky zbierame ešte pred prvým kvitnutím – lebo obsahujú najviac silíc. Aby sme kvitnutie oddialili (vtedy totiž bylinka začína drevenieť), včas zaštipneme vrcholce rastlín. (pozor! – striháme tesne pred rozvetvením tzv. spojom, nikdy nie po ňom)

Účinky:

Bazalka je známa schopnosťou upokojiť nervy, je tiež dobrým zdrojom vlákniny a má detoxikačné účinky na pečeň. Po preflámovanej noci ju teda určite začleňte do raňajok. Bazalka vám pomôže aj svojimi protizápalovými účinkami.

Využitie:

Listy bazalky sa používajú čerstvé, sušené i mrazené. Najaromatickejšie sú samozrejme tie čerstvo natrhané z vašej vlastnej záhradky.

walter gaspar 1146095 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Medovka

Pestovanie:

Dajte ju do priestranného kvetináča, pretože sa rada rozrastá a nedarí sa jej v suchu. Nájdite jej slnečné miesto, nerobí jej však problém ani tieň.

Účinky:

Medovka je pre jej blahodárne účinky súčasťou mnohých bylinných čajov. Upokojuje myseľ, uspáva, chráni mozgové bunky, udržiava hladinu cukru v krvi na stabilnej úrovni a podporuje funkciu pečene. Využitie má aj v kozmetike, pretože má schopnosti rozžiariť pleť a bojovať s drobnými vráskami.

Využitie:

Rovnako ako mäta, aj medovka sa používa najmä v sušenom stave (do čaju), ale čerstvá chutí ešte lepšie.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Pažítka

Pestovanie:

Miluje vlahu, nebojte sa ju preto zalievať o niečo viac než ostatné bylinky. Pravidelne ju strihajte a suché časti odstráňte. Pažítku nerežte blízko pri zemi, pretože by vyschla. Ak necháte pár centimetrov vňate, bude mať silu opäť dorásť. Pokiaľ nebudete pažítku pravidelne zastrihovať, vykvitne.

Účinky:

O pažítke sa hovorí, že je malý zázrak prírody. Je účinná proti parazitom, znižuje krvný tlak, chráni pred rakovinou čreva, pľúc, má dezinfekčné účinky, znižuje  produkciu cholesterolu, odstraňuje zrazeniny v cievach, zohráva úlohu pre zdravie kostí a tak ďalej a tak ďalej…

Využitie:

Pažítku užívame v princípe vo všetkých troch formách – čerstvé, sušené i mrazené.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Petržlen

Pestovanie:

Petržlen nemá rád prudké slnko. Keď lístky žltnú, má ho priveľa, keď vädnú, treba ich poliať. Pravidelné zavlažovanie je nevyhnutné. Petržlen síce rastie pomaly, zato je však dosť odolný. Napríklad proti chladu a poklesom teplôt, preto môže aj bez poškodenia prezimovať. Mne v zime na balkóne rástol aj pod pokrievkou snehu.

Účinky:

Obsahuje vitamíny A a C, a len jedna polievková lyžica ponúka viac než polovicu odporúčaného denného príjmu vitamínu K, živiny, ktorá je nevyhnutná pre krvotvorbu.

Využitie:

Petržlen užívame v princípe vo všetkých troch formách – čerstvý, sušený i mrazený.

pintando la luz 664435 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Koriander

Pestovanie:

Koriander nemá rád prudké slnko, a čo sa týka pestovania, je trochu podobný petržlenu. Vzhľadom k hlbokým koreňom potrebuje hlbokú pôdu.

Účinky:

Hlavnými zložkami koriandra sú najmä silice, vitamín C, sacharidy a minerály. Podporuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, má protikŕčové účinky, bráni nafukovaniu, používa sa pri chrípke a hnačkách. Považuje sa za ženské afrodiziakum. Koriander dodáva telu vlákninu a železo a pomáha dostať ťažké kovy z tela.

Využitie:

Listy sa nesušia, používajú sa len čerstvé, prípadne mrazené.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Tymián

Pestovanie:

Tymián je vhodný pre vnútorné i vonkajšie pestovanie, pretože si zachováva malú veľkosť. Len sa uistite, že má prístup k dostatku slnečného svetla. Nie je náročný na živiny, neprihnojujte ho, pretože sa môže oslabiť jeho chuť a vôňa.

Účinky:

Tymián bol dlho používaný ako bylinný liek na dýchacie problémy, ako je bronchitída, a tiež pre jeho antiseptické vlastnosti. Čo je však ešte lepšie, je prakticky bez kalórií a poskytuje vynikajúcu podporu chutí do polievok, šalátov. Možno vám to zatiaľ nenapadlo, ale skúste ho pridať aj do šampanského. Objavíte nové dimenzie jeho chute.

Využitie:

Tymián užívame v princípe vo všetkých troch formách – čerstvý, sušený i mrazený.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Rozmarín

Pestovanie:

Rozmarín je stredozemná bylinka, preto preferuje ľahkú priepustnú pôdu, sucho a veľa slniečka. Je dobré ho pravidelne strihať, inak zdrevnatie. Je relatívne nenáročný, nevyžaduje hnojenie ani časté zavlažovanie.

Účinky:

Jeho vôňa stimuluje mozgové a srdcové funkcie, zlepšuje pamäť, utlmuje stres, odháňa depresiu, rozpúšťa nervové napätie, tlmí bolesti hlavy a migrénu. Zaháňa únavu, zlepšuje trávenie a súčasne chráni oblečenie v skrini proti hmyzu.

Využitie:

Na kulinárske účely používame čerstvé alebo drvené sušené listy a kvety. Rozmarín nemrazíme. Pre jeho výraznú arómu ho používame v menších dávkach a len krátko pred tepelným dokončením jedál, aby vonné silice nevyprchali

herbs 2523119 1920 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Šalvia

Pestovanie:

Šalvia je trochu náročnejšia na starostlivosť. Nadzemnú časť šalvie treba zastrihávať, aby nezdrevnatela. Preferuje ľahšiu pôdu a sucho. Potrebuje dostatok slnečného svetla, dobrú pôdu a polievanie každý druhý deň. Odporúča sa ju jemne prihnojovať.

Účinky

Obsahuje látky obmedzujúce potenie. Má veľmi silné protizápalové a dezinfekčné účinky, pôsobí proti hnačkám, zlepšuje trávenie, činnosť žlčníka a pečene. Veľmi účinne pôsobí ako kloktadlo pri zápaloch v ústnej dutine, hrdle a pri angíne. Odstraňuje zápach z úst a znižuje hladinu cukru v krvi. Zápar zo šalvie sa používa na oplachovanie vlasov po umytí proti ich šediveniu a lupinám. Táto bylinka má antiseptické a antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti predčasnému starnutiu, čo je vlastnosť, kvôli ktorej ju využívajú kozmetické výrobky. Slúži tiež ako prírodný liek na úzkosť a únavu, a podporuje myšlienkové procesy a funkciu pamäte. Ja si robím z lístkov šalvie čaj vždy, keď mám bolesti hrdla a taktiež  má u nás svoje zastúpenie v kuchyni . Pozrite si napríklad recept na losos saltimbocca.

Využitie:

Listy sa vraj nesušia, používajú sa len čerstvé, prípadne mrazené, no ja ich veru aj suším. Šalvia má silnú korenistú vôňu a horkastú chuť, preto sa s ňou musí koreniť opatrnejšie. Najčastejšie sa používajú čerstvé listy. Pre výraznú chuť i vôňu stačí použiť pri korenení jedál na jednu porciu len jeden až dva lístky.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Levanduľa

Pestovanie:

Levanduľa je pomerne veľká rastlina, ktorá najlepšie rastie vonku. Vyberte jej slnečné miesto, na ktorom dostane osem hodín svetla denne. Ak ju už chcete pestovať vo vnútri, uistite sa, že má dobre priepustnú pôdu a na dne kvetináča dostatočne veľké otvory na odtok vody.

Účinky

Levanduľa je nielen pekná rastlina, nesie v sebe tiež mnoho zdravotných výhod. Jej vôňa má upokojujúce účinky, ktoré vám pomôžu zaspať. Dokonca obsahuje antioxidanty známe ako polyfenoly, ktoré bojujú s nafúknutým bruchom. Ak teda trpíte týmto problémom, siahnite po levanduli. Ja ju  mám povešanú aj v mojej špajzičke, pretože je postrachom pre mole.

Využitie:

Levanduľa sa suší, buď so stonkami do zväzku alebo len kvety.

heather ford 731014 unsplash 1 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

3 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Oregano

Pestovanie:

Oregano patrí medzi divoko rastúce, svetlomilné rastliny a vyhovuje jej 18 – 20°C, pri vyššej teplote sa zvykne ťahať za slnečnými lúčmi, čo rastlinu značne oslabuje. Zásadne sa vyhnite prievanu. Oregano patrí medzi trvalky a bezproblémovo prezimuje i v našich podmienkach.

Účinky:

Má silné antibiotické a protizápalové účinky, pomáha pri nespavosti, je silným antioxidantom  a obsahuje veľké množstvo vitamínov, preto je viac ako vítaným pomocníkom v našej kuchyni.

Využitie:

Lístky oregana (bez stonky) môžeme pre vlastnú potrebu zbierať priebežne alebo aj vysušiť.

 


 

 

 

Spracovanie

Osobne vysádzam bylinky od marca do mája a na balkóne ich mám niekedy až do novembra. Niektoré rastú aj počas zimy (ako pažítka, tymián… ). Bylinky strihám priebežne, no raz za pár týždňov im doprajem poriadny letný zostrih. Umožňujem im tak ďalej rásť a košatieť. Počas leta žnem aj trikrát, takže sa ujde aj susedom a známym, o zásobách nehovoriac. Bylinkový zber zamrazím alebo vysuším. Ako na to?

landis brown 428003 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

 

 

Ako spracovať bylinky?

Sušiť či mraziť?

V princípe oboje. Bylinky sušte zavesené vo zväzkoch alebo voľne rozložené na site, ale vždy v tieni a na dostatočne vetrateľnom mieste. Kuchyňa ním zväčša nie je (predsa len para, vlhko…) Ak to chcete mať rýchlo za sebou, môžete skúsiť aj rúru alebo mikrovlnku. Sušenie v rúre na pečenie značne urýchľuje proces sušenia. Bylinky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte ich do rúry, ktorú nastavíte na veľmi nízku teplotu. Spravidla by nemala presiahnuť 30 stupňov. Pravidelne ich obracajte a kontrolujte.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Na uskladnenie sú pripravené vtedy, keď praskajú, ale nie sú natoľko krehké, aby sa drobili až na prach. Uskladnite ich v uzavretých nádobách chránené pred svetlom.

 

fotografierende 1294275 unsplash - Balkón na zjedenie. Všetko, čo potrebujete vedieť o bylinkách

 

Zabudla som na niečo? Pokojne ma doplňte, opravte alebo sa pýtajte.

 

 

Foto: Lucididit, Unsplash

 

Tip na perfektné sviatočné menu… nielen na Vianoce

Tip na perfektné sviatočné menu… nielen na Vianoce

Vianoce sa blížia a ja si len tak sedím a pozerám na môj x-mas checklist:

Stromček:

Darčeky:

Dekorácie:

Vianočné menu: ?

 

Tak aby bolo jasné. Nemienim stráviť celý deň za sporákom a vyvárať dvoj-národnostné menu, aby mi pri štedrovečernom stole padla hlava do polievky. STOP! A v tom mi zablikala žiarovka. Aby bola aj ovca celá, aj vlk sýty, rozhodla som sa vymyslieť si našu novú, vlastnú vianočnú tradíciu. A rada sa s ňou podelím aj s vami. Ja viem, že väčšina z vás je zrejme verná tradíciám, a tak sa na vašom stole objaví povestná kapustnica, hubová, rybacia alebo šošovicová polievka a v tesnom závese kapor riečny plávajúci na zemiakovom šaláte. A ja veru tradíciám fandím, verte mi, no ak si chcem sviatky pokoja vychutnať aj ja, je čas na zmenu.

 

Pokiaľ sa na vašom štedrom stole objavia tradičné slovenské dobroty, odložte si môj tip na slávnostné menu na prvý alebo druhý sviatok vianočný. Alebo na Silvestra. Prajem vám dobrú chuť!

 

Z rádia ku mne dolieha pesnička od Marriah Carey „All I want for Christmas is you“ a mne sa na tvári vyčaril úsmev. Obliekam zásteru a púšťam sa do prípravy perfektného vianočného menu. Prípitok, predjedlo, polievka, hlavné jedlo, dezert a koktejl. Na prvé počutie sa môže zdať, že prípravou slávnostného menu nakoniec predsa len strávim celý deň, ale omyl moja drahá. Preto ten úsmev na tvári.

 


 

Prípitok:

Šampanské s Campari, rozmarínom a granátovým jablkom

Suroviny:

šampanské

vetvička rozmarínu

Campari

granátové jablko

 

Postup:

Vetvičku rozmarínu umyjeme a vložíme na dĺžku do pohára. Pridáme zopár jadierok granátového jablka, lyžicu Campari a zalejeme šampanským. Na zdravie!

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Predjedlo:

Figy s kozím syrom, rukolou, vlašskými orechami a parmskou šunkou

Suroviny:

300 g rukoly

75 g parmskej šunky

80 g kozieho syra

8 čerstvých fíg

figová horčica

citrón

šalotka

med

olivový olej

soľ

čierne korenie

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 

Postup:

Nič nie je jednoduchšie ako toto! Rukolu umyjeme, osušíme, vložíme do šalátovej misy a potom pridáme potrhané plátky parmskej šunky. Šalotku nakrájame na drobné kúsky, kozí syr na plátky, figy na štvrťky a rovnako pridáme do misy. Napokon si pripravíme dresing zo šťavy z polky citróna, olivového oleja, figovej horčice a lyžice medu. Všetko premiešame, posolíme a okoreníme. Na samý koniec si orestujeme orechy (uvoľní sa ich aróma a zvýrazní ich chuť), ktoré poukladáme na vrch šalátu. Mňam!

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Polievka:

Gaštanové capuccino

Suroviny:

400 g gaštanov (už uvarených a olúpaných!)

pór

 cibuľa

2 mrkvy

petržlen

50 g masla

1 dcl vývaru

250 ml suchého vína

250 g prepasírovaných paradajok

200 ml šľahačky na varenie

rozmarín a tymián

muškátový oriešok

soľ a čierne korenie

 

Postup:

Cibuľu, pór, mrkvu a petržlen umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a opražíme na masle. Podlejeme vínom, pridáme olúpané gaštany a necháme prevrieť. Až potom pridáme paradajky, vývar a cca. 700 ml vody. Celé to povaríme približne 30 minút. Následne rozmixujeme, pridáme šľahačku a premiešame. Ešte raz necháme prevrieť a okoreníme. Polievku servírujeme s penou zo smotany v šálke na kapučíno. Áno, ono to aj vyzerá ako kapučíno ibaže to chutí ako božská vianočná polievka.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Hlavné menu

Glazúrovaná kačka s tekvicovým pyré a pečenými rozmarínovými zemiakmi

Suroviny:

kačka (ca 2,5 kg)

maslo

5-7 šalotiek

1 balenie koreňovej polievkovej zeleniny

2 kg zemiakov

šalvia

5-7 bobkových lístkov

8 hviezdičiek anízu

šťava z jedného pomaranča

3 lyžice pomarančovej marmelády

2 lyžice sójovej omáčky

2 lyžice medu

Na tekvicové pyré:

maslová tekvica

soľ, čierne korenie a muškátový oriešok

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

Postup:

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Kačku umyjeme a na viacerých miestach napicháme ihlou. V hrnci privedieme do varu 1 liter vody, ktorou potom kačku prelejeme. Hlboký plech vymastíme maslom a vložíme doň našu obarenú kačku. Tú osolíme zvonka aj zvnútra a rovnako omastíme maslom. Zemiaky, koreňovú zeleninu aj šalotku očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme na plech vedľa kačky. Bobkový list, aníz, rozmarín a šalviu rovnako rozsejeme po plechu, rozmarín poukladáme na zemiaky, kačku aj zeleninu prelejeme pomarančovou šťavou, osolíme a okoreníme.

* * *

Medzičasom si pripravíme glazúru: pomarančovú marmeládu, sójovú omáčku a med zmiešame v pohári a vytvoríme omáčku, ktorou kačku potrieme. Plech vložíme do rúry a pri 200 stupňoch pečieme cca. 15-20 minút. Po uplynutí štvrť hodiny znížime teplotu na 140 stupňov a pečieme ďalšie 2 a pol až 3 hodiny. Pekne pomaličky, aby kačka ostala šťavnatá. Nezabúdame ca každú pol hodinku na kačicu hodiť očko a pravidelne ju potrieť našou glazúrou, prelievať a podlievať, aby nám nezhorela. Zeleninu tiež pravidelne otáčame. V prípade, že nám zvrchu začne kačka černať (spôsobené cukrom v našej omáčke), jednoducho ju prekryte alobalom. Keď je kačka hotová, zakryjeme ju na 15 minút alobalom, aby mäso ostalo nádherne šťavnaté.

* * *

Na tekvicové pyré potrebujeme maslovú tekvicu, ktorú si ošúpeme, zbavíme kôstok, nakrájame na kocky a varíme v hrnci s vývarom a štipkou masla. Keď je dyňa mäkká, rozmixujeme ju, okoreníme, osolíme, pridáme lyžicu masla a štipku muškátového orieška.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

Kačku servírujeme s koreňovou zeleninou, rozmarínovými zemiakmi z plechu a tekvicovým pyré.

 


 

Dezert

Francúzsky čokoládový koláč

Suroviny:

320 g čokolády (70%)

170 g masla

160 g cukru

5 vajec

40 g múky

 

 

Postup:

Rúru si predhrejeme na 150 stupňov. Čokoládu nalámeme na kúsky a spolu s maslom roztopíme v parnom kúpeli. Pridáme cukor a premiešame. Z piatich vajec oddelíme žĺtky od bielok. Bielka si vyšľaháme na sneh, žĺtka pridáme do roztopenej čokolády. Za stáleho miešania pridáme do čokolády aj múku a úplne nakoniec pridáme sneh z bielkov a pomaličky premiešame.

* * *

Plech si medzičasom vystelieme papierom na pečenie a vylejeme doň pripravené cesto. Pečieme 40-45 minút, vnútri by mal ostať ešte pekne šťavnatý. Pri podávaní posypeme mletou škoricou a dekorujeme plátkami pomaranča.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Dezertný koktejl

Kávový koktejl

Potrebujeme:

125 ml Espressa

60 ml lyžice tequily, angostury, rumu alebo kávového likéru

ideálne sa hodí napríklad tmavý rum Pyrat click  alebo tmavý rum Diplomático   click  

120 ml šľahačky

 

Všetky ingrediencie premiešame v šejkeri a podávame s ľadom

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Prajem vám nádherné Vianoce plné lásky

a pohody!

Dobrú chuť!

 

Foto: Lucididit / Pixabay, Unsplash