Na tofu:

2 PL sójovej omáčky

4 ČL ryžového sirupu

2 ČL javorového sirupu

2 ČL sezamového oleja

2 ČL strúhaného zázvoru 

250g tofu 

60 ml vody

1 PL ľanových semien

2 PL múky

4 PL sezamu

1.     Na marinádu zmiešajte sójovú omáčku, ryžový a javorový sirup, sezamový olej a zázvor.
2.    Tofu narežte na ca 1cm hrubé trojuholníčky a vložte do marinády (pokojme aj na noc).
3.  Teraz si spravíme trojobal. Miesto vajíčka  zmiešame v prvej miske ľanové semienka s vodou a necháme naboptnať. Múku a sezam dáme do ďalších dvoch nádob
4.    Rúru prehrejeme na 220 stupňov
5.   Kúsok po kúsku vyberte trojuholníčky z marinády a obaľte najprv v múke, potom ľanovej mase a nakoniec v sezame. Postriekajte pár kvapkami  olivového oleja, vložte na plech a pečte cca. pol hodinu.

 

Na thai šalát:

200 g ryžových rezancov

500 g ľubovoľného zeleného šalátu

2 mrkvy 

3x jarná cibuľka

1/2 uhorky

reďkovky

1.     Uvarte rezance a medzičasom nakrájajte zeleninu.
2.     Mrkvu aj uhorku škrabkou na zemiaky na tenké prúžky, reďkovky na tenké plátky a zmiešajte na šalát.
3.     Rezance sceďte, a zmiešajte s pár kvapkami sezamového oleja a sójovky, aby sa nelepili

Na omáčku:

65g arašidového masla

2 PL sójovky

2 PL javorového sirupu

2 PL ryžového octu

1 PL sezamového oleja

1 veľký struk cesnaku

1 ČL strúhaného zázvoru

2 TL Siracha alebo inej chilli omáčky

opcionálne vodu/ kokosové mlieko

1.    Všetky ingrediencie vyiešajte na krémovú omáčku.
2.  Do misky si dajte rezance, na to čerstvú zeleninu, chrumkavé tofu a prelejte arašidovou omáčkou. Posypte orestovaným sezamom alebo chilli. Mňamka!

Keď som pred pár mesiacmi prešla na vegan stravu, otázka zdravého, ale predsa chutného varenia sa stala jednou z ústredných v príprave pokrmov. Exotické koreniny a recepty sa zrazu stali neodmysliteľnou súčasťou môjho varenia. A takto vznikol aj tento úžasný recept, Verte mi, bude to jedno z najchutnejších curry, aké ste si kedy sami pripravili. Najúžasnejšie na tomto recepte je, že doň môžete pridať čo chcete. Je úplne jedno, akú zeleninu máte práve poruke. Ale na druhej strane priznávam, že na jeho prípravu budete potrebovať celý koreninový arzenál. Tak či onak… vyskúšajte. Bude stáť za to!

Potrebujeme:
1 PL kokosového oleja
1 ČL kmínu
1 ČL kardamónových strukov
1 PL garam masala
1 ČL mletých semien koriandra
1 ČL kurkumy
1 ČL zázvoru, najemno nastrúhaného
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 jarná cibuľka nakrájaná nadrobno
1 PL paradajkového pretlaku
2 bobkové listy
2 mrkvy, nakrájané na kocky
200 g sladkých zemiakov nakrájaných na kocky
100 g červenej šošovice
400 g nakrájaných paradajok
½ citróna, len šťava
3 dl vody
100 g baby špenátu
1 plechovka kokosového mlieka
1 ½ ČL soli
1 ČL rybacej omáčky
1 ČL sójovej omáčky
1 ČL kari pasty
1 ČL sezamového oleja

Postup:

Na panvici rozohrejeme kokosový olej, opečieme kmín a kardamón, kým nebudú voňavé. Pridáme garam masala, koriander, kurkumu, zázvor, cesnak a cibuľu, restujeme asi 3 minúty. Potom príde na rad paradajkový pretlak, bobkové listy, mrkva a zemiaky. Krátko podusíme. Postupne pridáme aj zvyšné suroviny ako šošovicu a paradajky, zalejeme citrónovou šťavou a vodou.

Privedieme k varu, zmiernime oheň, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Pridáme špenát, ktorý dusíme asi 5 minút. Primiešame kokosové mlieko rybaciu, sójovú omáčku, kari pastu, pár kvapiek sezamového oleja a dochutíme soľou. Prakticky dochucujeme za chodu. Gramáž a hore uvedené množstvá surovín a korenín môžete ľubovoľne variovať podľa chuti a potreby. Pokojne tú ktorú koreninu vynechajte alebo pridajte. Improvizácia je len na vás!

Podávame curry, ozdobíme kokosovým mliekom a koriandrom.

Dobrú chuť!

Foto: Lucididit, Unsplash

Poznáte to, je víkend a vy by ste aj niečo napiekli, ale nechce sa vám hodinu piplať s receptom, zašpiniť pri tom kopu rajníc a už vôbec si búchať hlavu o stenu, koľko kalórií ste to do seba zase nadžgali. No a potom nájdete recept, na ktorý vám postačí jedna miska max. dve a 15 minút vášho času. Nejde síce o raw koláčik bez múky a bez cukru, no rozhodne zdravšiu alternatívu k poobednej kávičke – čokoládové vegan cookies. Recept je plne variovateľný, preto vám takmer ku každej ingrediencii uvádzam aj jej alternatívy.

Ingediencie:

1/3 až 1/2 hrnčeka (rozpusteného) vegánskeho masla (alebo kokosového oleja)

 1 hrnček trstinového cukru (alebo cukru muscovado)

1 čajová lyžička vanilkového extraktu

1 lyžica orechovej múčky (alebo jemne mletých orechov)

1/2 hrnčeka sójového (alebo kokosového) mlieka 

1 a 1/2 hrnčeka celozrnnej (alebo špaldovej) múky

1/2 hrnčeka holandského kakaa

1 čajová lyžička prášku do pečiva

1/2 čajovej lyžičky morskej soli

no a na záver môžete pridať 1 hrnček vegánskych čokoládových guličiek

Postup:

1. Rúru si predhrejte na 180 °C, plech vysteľte papierom na pečenie a potrite tenkou vrstvou kokosového alebo olivového oleja.

2. Následne začnite s prípravou cesta. Pokojne môžete zmiešať všetky suroviny naraz, ja som však pri pečení zvyknutá zmiešať suché a mokré suroviny zvlášť, preto som použila dve misky. V jednej som ručným mixérom vymiešala rozpustené maslo s vanilkovým extraktom a sójovým mliekom a v druhej  vareškou všetky suché suroviny. Tie som postupne pridávala do mokrej zmesi a vymiešala ručným mixérom na pekne tmavé čoko-cesto.

Ak je moc husté, pridajte ešte sójové mliečko, aby bola hmota pekne vláčna. Konzistencia by nemala byť ani príliš tuhá, ani príliš tekutá, ale skôr tuhšia ako riedka. Keď máte zmes pripravenú, pridajte čokoguličky a vmiešajte do cesta vareškou.

3. Lyžicou na plech krúživým pohybom vytvarujte kruhy (nemusia byť dokonalé a môžu byť pokojne aj hrubšie, cesto sa samé poddá a spľasne na ploché cookies) a poukladajte vedľa seba. Nechajte medzi nimi odstup min 2 cm, aby sa nespojili. Napokon ich môžete posypať slaným karamelom, vločkami morskej soli, čokoládovými guličkami alebo orechami.

4. Vložte do rúry, teplotu zvýšte na 200 °C pečte 10 minút. Potom rúru vypnite, ale neotvárajte a nechajte v nej cookies dôjsť ešte cca. 5 až 8 minút. Potom cookies vyberte a nechajte vychladnúť. Podľa veľkosti hrúbky cookies môže byť doba pečenia odlišná, ale spravidla by malo 15 minút stačiť.

Tak a teraz si už bez zbytočných rečí môžete vychutnať vaše vegánske čokoládové cookies.

Mhmmmmmmm…. Dobrú chuť!

Foto: Lucididit