Ich vermute, dass an den heißen Tagen keiner von euch Lust auf warme Suppen hat. In der Hitze haben wir eher die Tendenz auf leichtere, gesündere und erfrischendere Gerichte. Letzten Sommer war einer der heißen, an denen ich mir am liebsten meine Haut ausgezogen hätte, wenn es gegangen wäre. Jeder einzelne Schritt hat sich angefühlt wie ein Fitnesstraining.

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An den freien Tagen habe ich mich auf erfrischende Abende auf der Terasse mit einem Gläschen Prosecco gefreut. Man sollte nicht die Abendfeste vergessen. Die dürfen im Sommer einfach nicht fehlen. Genauso wie ein Melonen-Gazpacho mit Garnelenpieß. Für die heißen Tage kenne ich keine bessere und erfrischendere Mahlzeit wie diese. Wisst ihr was daran das Beste ist? Die ganze Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde und es schafft wirklich jeder! Habt keine Angst davor euch ein Süpchen mit einer Frucht zuzubereiten. Ich war auch skeptisch aber über das Ergebnis war ich positiv überrascht.

Was brauchen wir?

500 g Wassermelone

4 große Tomaten

1 Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

10 Basilikumblätter

2 EL Cherryessig

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Riesengarnelen (cca. 5 Stk. pro Spieß – Rezept ist für

ca. 4 Portionen also insgesamt 20 Stk.)

Zitrone/ Limette

Wie bereiten wir unser Melonen-Gazpacho?

Wassermelone in Stücke schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Tomaten vierteln und Stängelsätze herausschneiden. Chilli halbieren, entkernen und klein schneiden. Paprika halbieren, Trennhäute und Kerne entfernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden.

Melonen mit dem Gemüse und Basilikumblättern Essig, Öl und etwas Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und sehr fein pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Spiese je eine oder mehrere Garnelen auf angespitzten Zitronenstängel spießen, salzen und pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten zwei Minuten braten. Mit etwas Zitronen-/ oder Limetten- Saft beträufeln und zur Suppe servieren, Nach Belieben mit kurz in heißen Öl frittierten Basilikumblättern bestreuen. Habt ihr großen Hunger, nimmt meditteranes Brot dazu.

Guten Appetit!

Foto: Lucididit, Unsplash

Ladies and gentleman, lernen sie banana bread kennen. Wenn ihr die Bananen genauso mögt wie ich, dann wird es euch sicher schmecken. Für mich war es Liebe auf den ersten Biss. Ich sag es euch, ich war in meinem früheren Leben bestimmt ein Affe. Aber meine Bananenliebe ist sehr zerbrechlich. Sobald die Früchte braun werden, lassen meine Interesse nach. Damit wir aber überreife Früchte nicht wegwerfen müssen,  haben wir bei uns zu Hause das Backen eines Bananenküchleins  eingeführt. Es eignet sich hervorragend als leichtes Dessert während der Siesta  oder als süßer Start in einen neuen Tag.

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Der Bananenkuchen ist mittlerweile ein Klassiker. Es gibt im Internet unzählige Rezeptvariationen. Es ist eines dieser Rezepte, bei dem ihr euch so richtig austoben könnt. Ich habe mich an das Rezept nur an dem Tag gehalten, an dem ich es zum ersten Mal zubereitet habe. Bei jedem weiteren Backen habe ich neue Kombinationen ausprobiert. Einmal waren es die Nüsse, einmal Schokolade, Kokos, Marzipan, Rosinen oder Himbeeren… Bei diesem Rezept könnt ihr euerer Fantasie einen freien Lauf lassen.

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Wir backen ihn zu Hause fast jede Woche. Weil er extrem einfach ist, weil wir die überreife Bananen verarbeiten können, die wir sonst wegwerfen würden und weil er wunderbar schmeckt. Ich habe mittlerweile schon 15 verschiedene Versionen dieses Bananenrezeptes ausprobiert. Heute werde ich euch das Rezept vorstellen, dass ich nach langem Experimentieren für perfekt halte. Leichtes Schoko-Bananenbrot mit gekühltem Zitronendip.

Was brauchen wir um das perfekte Bananenbrot zu backen?

Für das Bananenbrot:

2-3 reife Bananen

2 Eier

70 g Kokosfett

140 g Rohzucker

160 g Dinkelmehl

1 Teelöffel Salz

1,5 Teelöffel Backpulver

2 Teelöffel Zimt

Vanille

150 g gemahlene Nüsse

250 g 70% Zartbitterschokolade

***

Für den Zitronendip:

fettarme Hoghurt oder Quark (ich habe laktosefreie genommen)

Agavensirup

Zitrone

Haben wir alles? Dann los geht´s!

Den Backofen heizen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze. Wir bereiten uns eine kleine Kastenkuchenform, die wir einfetten und mit Mehl bestäuben. Wie es beim Backen üblich ist, vermischen wir zuerst trockene Zutaten. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Vanille mischen wir in einer Schüssel zusammen. In einer zweiten Schüssel vermengen wir den Zucker mit dem geschmolzenen Kokosfett und schlagen alles mit einem Schneebesen bis eine schaumige Masse entsteht.

Jetzt kommen die Bananen dazu. Geschälte Früchte zerdrücken wir grob mit einer Gabel und geben ebenfalls in die Schüssel mit flüssigen Zutaten rein. Alles noch einmal gut vermegen. Zuletzt kommt auch die trockene Mischung in die Bananenmasse. Diese vermengen wir in  mehreren Etappen mit den nassen Zutaten, bis sich ein homogener, karamellgefärbter Teig bildet. Jetzt kommt das I-Tüpfelchen dran – zerdrückte Schokoladenstücke und gemahlene Nüsse, die wir mit der Teigmasse vermischen.

Nun können wir den Teig in die Kastenform gießen und in den Backofen schieben. Nach etwa 45 Minuten kontrollieren, ob die Oberfläche schon dunkel geworden ist. Wenn ja, bis zum Ende der Backzeit ein Stück Alufolie darüber legen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen.Bis der Teig fertig ist, bereiten wir unseren Zitronendip vor. Einfach nur die Joghurt oder Quark mit Saft einer halben Zitrone und 2 Teelöffel Agavensirup vermischen und fertig. Die erfrischende Zitronensause lassen wir im Kühlschrank abkühlen. Das saftig gebackene Bananenbrot servieren wir mit einem gekühlten Zitronendip und bestreuen mit gemahlenen Nüssen und einer geriebenen Zitronenschale.

Guten Appetit!

Foto: Lucididit, Unsplash

Euer Wunsch ist mir Befehl. Bitte setzt euch hin. Eine Tasse guten Kaffee und ein Küchlein werden schon serviert. Lasst euch nachher in meinen Salon einladen, wo ihr ungestört auch eine Tasse guten Tee genießen könnt. Wie sonst, um fünf! Meine Willkommenszeremonie möge euch etwas überrascht haben. Kein „entweder – oder”? Kein „wollt ihr einen Kaffee oder Tee”? Nein! Ich weiß nicht wie es euch dabei geht, aber ich habe bei dieser Frage immer ein Dilemma. Nichts ist über eine Tasse heißen Tee mit Honig und Zitrone, aber Morgen ohne Kaffee? Das ginge nicht!

Ich habe kürzlich in meinen Kreisen ein wenig recherchiert. Die Frage lautete: Seid ihr Team Tee oder Kaffee? Tja, es sieht so aus, dass gleich mehrere unter dem „Syndrom chronischer Unentscheidenheit” leiden. Warum ist es so? Nun, wir reden über zwei der beliebtesten Getränke der Welt (der Kaffee wird sogar als die zweitbeste verkaufte Weltware bezeichnet). Wir lieben ihn nicht nur wegen des unverwechselbaren Aromas, sondern auch wegen der beruhigenden und stimulierenden Wirkung auf unseren Körper. Bis heute werden zahlreiche Diskussionen geführt, was gesünder ist. Das berühmteste Dilemma aller Zeiten (gleich nach dem mit dem Huhn oder Ei natürlich). Aber eines sage ich euch: sich das zu gönnen, worauf man Lust hat ist mehr als unsinnige Studien. Vergisst die Statistiken oder Umfragen und begleitet mich auf der Entdeckungsreise der Teeplantagen und des Landes, wo „braunes Gold” wächst. Ich lade euch auf eine kleine Verköstigung der Schätze unter den Getränken ein.

Mein Morgenritual? Kaffee, Kaffee und noch einmal Kaffee!

Ich war nie wirklich ein richtiger Kaffeetrinker. Bis jetzt würde ich mich eher als bescheidene Kaffeetreinkerin bezeichnen – ich trinke maximal 2 Tassen Kaffee am Tag. Den Morgen kann ich mir aber ohne Kaffee kaum vorstellen. Meine Güte und das Aroma! Wie eine echte Slowakin im Ausland unterstütze ich den slowakischen Markt. Deshalb trinke ich Popradská. Der Kaffee erinnert mich an den Duft meiner Heimat und die Zeit, als ich mit dem Rest der Familie die Nachmittags-Siesta im Garten genossen habe. Heute trinke ich ihn zu Hause in Wien und sogar auf meiner letzten abenteuerlichen Reise nach Island hat er nicht gefehlt. Man sagt, dass es auch Jahre lang dauern kann, bis man  seinen Lieblingskaffee findet.Ich sage:

Mission completed! 

Bei uns zu Hause wird der Kaffe auf dreifache Art zubereitet: in der Espressokanne, klasisch übergossen und neuestens ist noch die Zubereitung in der Espressomaschine dazu gekommen.

Schwarz, ohne Zucker. So trinkt ihn mein Freund. Weil es gesünder ist. Ich bevorzuge “full package”: Zucker (braun) + Milch (Soja) und am besten mit Brise Zimt drauf.

Und da ich mit Popradská schon einiges ausprobiert habe, schauen wir uns an, was man noch so mit dem Kaffe machen kann:

Ich liebe Tiramisu, da ich aber unter mehreren Lebensmittelunverträglichkeiten leide, bin ich bei der Auswahl der Zutaten sehr zuversichtlich. Wenn Mascarpone, dann laktosefrei. Statt dem raffiniertem Zucker greife ich nach dem braunen oder Kokosblütenzucker. Und wenn Kompott, dann bitte ohne Zuckerzusatz. Die Marzipankartoffeln könnt ihr euch auch ganz einfach selber machen. Nur die  geriebenen Mandeln mit Honig und Kokosfett zusammen mischen. Und die Kaffeebombe ist fertig! Wie ihr sieht, muss es nicht unbedinngt auch Kalorienbombe sein.

In der meditteranen Küche wird üblicherweise nach dem Nachtisch ein Schnaps zur Verdauung getrunken. Einer der wenigen Schnäpse, bei dem ich nicht gleich Feuer spucke und der mir sogar auch noch schmeckt, ist Sambuca. Ein italienischer Anislikör mit einem intensiven Geschmack und einem würzigem Aroma. Hmmmm… Nach dem alten Rezept wird Sambuca mit drei   Kaffebohnen  serviert um den süßen Geschmack auszugleichen.

Ein Gläschen zum Asprobieren?

Aber lasst uns einen Blick auf die anderwertige Verwendung unseres Lieblingsgetränks werfen. Neben dem guten Geschmack und dem unwiderstehlichen Aroma ist der Kaffee auch ein guter Haus-/ und Schönheits- Begleiter. Hier sind meine best bewährten Tipps:

Weitere Kaffeevorteile als Bonus:

Eine Tasse Tee?

Nicht weniger beliebt ist der Tee. Den genieße ich meistens zu Hause mit einem guten Buch oder an den kalten Abenden beim Feuer. Eine Art Entspannung für die Seele und den Körper. Dass der Tee antioxidative, entzündungshemmende und anti-Stress-Effekte auf den menschlichen Organismus hat, ist nichts Neues. Nicht umsonst wird er überall auf der Welt getrunken. Auch die alten Kräutersammler könnten darüber einiges erzählen. Bei uns zu Hause wurde der Tee literweise getrunken. Bis jetzt kenne ich die Geheimzutat meiner Mutter nicht. Sie kennt aber meine. Neben den losen findet ihr bei mir einen grünen Tee, den ich trinke, wenn ich chillen will, schwarzen Tee, wenn ich Energie brauche, Früchtetee, wenn ich Lust auf Erfrischung habe, Maté für seinen intensiven Geschmack oder Matcha als Kaffeeersatz.

Darf ich euch einschenken?

Die Momente, in denen ich Siesta im Komfort meines zu Hause genieße, celebriere ich oft mit dem Porzellanservis von meiner Mutter aus den 65-ern:

Die Teeverköstigung im Stil der englischen Damen – wenn Siesta, dann im Porzellan.

 Und welche Vorteile bietet der Tee sonst noch?:

Also Prost, meine Lieben!

Wie ich vor kurzem geschrieben habe, es bieten sich gleich mehrere Gelegenheiten an eigene kulinarische Fähigkeiten zu zeigen. Dieses Rezept erinnert mich an eine sommerliche Geburtstagsfeier. Hier kurze Retrospektive: 6 Gäste, alle Fleischesser, scharf ist kein Problem, Geburtstagskind liebt Ananas. Ok

MISSION ACCEPTED!

Wie es oft im Leben kommt, wenn du Augen und Ohren offen hältst, die Lösung kommt von alleine. So komme ich aus der Arbeit, werfe die Schlüssel auf den Tisch, gleich danach meine Füße, schalte den Fernseher ein und dort läuft M-E- I-N   R-E- Z-E- P-T! Rachel Khoo, ein fettes Danke schön!!! Ziehe mein Handy raus und schreibe mir die Zutaten auf:

Zutaten:

für den Salat:
Ananas
rote Zwiebel
Salatgurke
Limette

 

Für Asia Hähnchenkeulen:
Hühnerflügel (die Menge hängt von der Personenmenge ab:

ca. 4 Stk./ 2 Personen, 8 k Stk./ 4 Personen, 12
Stk./ 6 Personen)
Ingwer
1-2 rote Chilli Paprikas
2 EL Sesamöl
2 EL Ketjab-Manis (Fischsauce)
3 EL Sojasauce
2,5 EL Honig
2 Knoblauchzehen
eine Handvoll Sesamsamen

Alles eingekauft? Los geht´ s:

Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. In eine Schüssel reiben wir ein bisschen vom Ingwer ab (ich persönlich mag ihn nicht, deswegen bin ich bei Mengenabschätzung sehr vorsichtig), fügen fein geschnittene Chilli und ausgepresste Knoblauchzehen hinzu, genauso wie alle restlichen Zutaten. Alles gut vermischen oder pürieren.

***

In diese zubereitete Sauce legen wir unsere Hähnchenkeulen und marinieren etwa 2 Stunden (falls dafür keine Zeit übrig bleibt, auch nicht schlimm). Den Ofen auf ca. 200-250 Grad vorheizen, Keulen aus der Marinade herausnehmen und auf das Backblech legen. Den Rest der Marinade leeren wir auf die Hühnerflügel und geben diese in den Backofen. Wir braten bei max. Temperatur 270 Grad ca. 40 – 45 Minuten. In der Zwischenzeit rosten wir die Sesamsamen an, die wir später über die frisch gebratenen Hähnchenkeulen zerstreuen.

***

Für den Salat eine Salatgurke der Länge nach durchschneiden, evtl. schälen (ich persönlich lasse die Schale dran: die Gurke bleibt länger frisch und knackig und die Schale bringt gleichzeitig ein bisschen Farbe rein), die Samen auskratzen (enthält zu viel Flüssigkeit) und dann die Gurke in Stücke schneiden. Eine halbe Ananas würfeln, eine rote Zwiebel in Ringe schneiden und alle drei Zutaten gut vermengen. Letztendlich mit Limettensaft abschmecken und auf einen kühlen Platz ruhen lassen.

***

Zurück zu unseren Hähnchenkeulen. Sobald die schön braun und knackig sind, nehmen wir sie aus dem Backofen und bestreuen diese mit den gerösteten Sesamsamen. Wir servieren unsere asiatischen Hähnchenkeulen mit dem gekühlten Ananassalat und einer Limette, ggfl. Zitrone. Wer zum Salat doch noch eine Beilage braucht, dem empfehle ich Basmati Reis.

F-E-R-T-I-G!

MISSION COMPLETED.

Ganz einfach, oder? Warte ab, was du sagst, wenn du mal kostest.

Guten Appetit!

Foto: Lucididit, Unsplash

Es ist ein regnerischer Sonntagsmorgen und du hast keine Lust zu kochen? Du machst den Kühlschrank auf und versuchst etwas zusammen zu basteln? Kennst du das? Tja, so in etwa bin ich zu diesem Rezept gekomen. Wie du wahrscheinlich schon richtig vermutest, ich habe in meinem Kühlschrank ein paar Pilze und Lauch gefunden. Richtiiig. Na gut, wir werden für dieses Rezept doch mehr als diese zwei Zutaten benötigen, aber das ist auch schon das Ende der ganzen Geschichte. Unkompliziert oder? Genauso unkompliziert ist auch das Rezept. Also genug geredet, jetzt wird´s gekocht:

Wir brauchen:

1dcl Öl

1 Stange Lauch

ca. 250 g Champignons

1 rote Zwiebel

ca. 150 g Speck (Pancetta, englischer Schinken)

1-2 dcl Rahm oder Schlagsahne

Salz und schwarzer Pfeffer

Petersilie

1 dcl Weißwein

1 Löffel Butter

ca. 5 Kartoffeln

Zubereitung:

Lauch und Pilze schneiden wir in Stücke (Lauch in Ringe). Im Topf wärmen wir das Öl auf und legen in kleine Würfel geschnittene Zwiebel rein. Wenn sie schön goldig sind, fügen wir in Würfel geschnittenen Speck dazu und braten es ca. 1 Minute lang. Danach kommt Lauch und Pilze hinein. Alles gut verrühren, Wein reinleeren, etwas Butter hinzufügen, salzen, würzen und letztendlich mit ca. 400 ml gekochtem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen.

***

Zuletzt kommen die in Würfel geschittene Kartoffel dazu. Wir kochen dies ungefähr 20-25 Minuten und geben noch etwas Sahne/Rahm hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, je nach Bedarf nachwürzen und am Ende Petersilie darüberstreuen. Fertig, wir können servieren.

Sie schmeckt einfach himmlisch!

Tipp: empfehlenswert vor allem nach schweren Abenden!

Guten Appetit!

Foto: Lucididit, Unsplash

Weihnachten steht vor der Tür und ich sitze nur herum und schaue mir meine Weihnachts-Checkliste an:

Ups … Nur damit es klar ist. Ich habe sicher nicht vor den ganzen Tag hinter dem Herd zu stehen um zwei Arten von Menüs her zu richten, damit mein Kopf beim Festessen vor lauter Erschöpfung und Müdigkeit in die Suppe fällt. STOP! Und plötzlich leuchtet es bei mir. Damit der Wolf satt ist und die Schafe unversehrt, beschloss ich, eine neue, eigene Weihnachtstradition einzuführen. Und diese möchte ich auch mit euch teilen. Ich weiß, dass die meisten von euch wahrscheinlich der Tradition treu bleiben und so werden auf dem festlich bedeckten Tisch eure beliebten Köstlichkeiten serviert. Ich kann das Einhalten von Traditionen hoch schätzen, „trust me“, um aber dem ganzen Stresswahn bei der Zubereitung des Weihnachtsmenüs zu entfliehen, ist es Zeit dies zu ändern.

Falls aber doch die traditionellen Leckereien Platz auf euerem Tisch finden, hebt euch meinen Tipp auf und nutzt die Angelegenheit ein perfektes festliches Menü für den ersten oder zweiten Weihnachtsfeiertag zuzubereiten. Oder für Silvester. Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Im Radio höre ich das Lied von Marriah Carey “All I want for Christmas is you” und plötzlich habe ich ein Lächeln in meinem Gesicht. Ich ziehe mir die Schürze an und bereite ein perfektes Weihnachtsmenü vor. Apperitiv, Vorspeise, Suppe, Hauptgericht, Nachtisch und Cocktail. Auf den ersten Blick kann man das Gefühl bekommen, dass ich doch den ganzen Tag hinter dem Ofen verbringen werde um mein festliches Menü vorzubereiten, aber nein, meine Lieben. Täuscht euch nicht. Was glaubt ihr, warum habe ich immer noch das Lächeln in meinem Gesicht.

Apperitiv:

Champagner mit Campari, Rosmarin und Granatapfel

Zutaten:

Champagner

Rosmarinzweig

Campari

Granatapfel

Zubereitung:

Dieser Cocktail geht schnell und ist sehr unkompliziert. Einfach die Kerne des Granatapfels auslösen und ein paar Kerne in das Glas geben. Den Rosmarinzweig waschen und in der gewünschten Länge in das Glas stecken, 1 EL Campari hineingeben und mit Champagner auffüllen. Voilà…

Vorspeise:

Feigensalat mit Ziegenkäse, Ruccola, Wallnüssen und Parmaschinken

Zutaten:

300 g Ruccola

75 g Parmaschinken

80 g Ziegenkäse

8 frische Feigen

Feigensenf

1 Zitrone

1 Schalotte

1 EL Honig

Wallnüsse/ (alternativ: Pekannüsse)

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ruccolasalat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel hineingeben. Die Feigen vierteln, Käse in Scheiben schneiden, dünne Scheiben vom Parmaschicken zerstückeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Die halbe Zitrone auspressen. Schalotte schälen, fein würfeln und mit 3 EL Zitronensaft, Feigensenf und Honig verrühren. Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Die Wallnüsse/ Pekannüsse in einer Pfanne rösten und ebenfalls in den Salat hineingeben, fertig! Mmmmm…

Suppe:

Maronen-Cappucino

Zutaten:

400 g Maronen (vakuumiert, vorgekocht!)

1 Lauch

 1 Zwiebel

2 Möhren

1 Petersilie

50 g Butter

1 dcl Brühe

250 trockener Weiswein

250 g passierte Tomaten

200 ml Sahne

Je 1 gehäufter TL getrockneten Rosmarin und Thymian

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten ordentlich klein würfeln und mit den Gewürzen in der Butter andünsten, salzen, pfeffern, mit Weißwein oder Portwein ablöschen und aufkochen. Jetzt erst die Tomaten dazugeben und mit Hühnerbrühe und ca. 700 ml Wasser übergießen. Alles in 30 Minuten richtig weich kochen lassen. Sahne dazu gießen und mit dem Mixer pürieren. Noch einmal aufkochen und schauen wie dick sie wird (wen zu dick, mit Wasser, Brühe oder Sahne verdünnen). Die Suppe servieren wir mit geschlagener Sahne in einer Capuccino-tasse. Jaaaa, die sieht sogar wie Cappuccino aus … schmeckt aber wie eine himmlisch gute Weihnachtssuppe.

Hauptgang:

Glasierte Ente mit Kürbispüree und gebratenen Rosmarinkartoffeln

Zutaten:

Ente (ca 2,5 kg)

4 EL Butterschmalz

5-7 Schalotten

1 Apfel

1 Tasse Wurzelgemüse

2 kg Kartoffel

1 kleiner Bund Salbei

5-7 Lorbeerblätter

8 Sternanis

Saft einer Orange

3 El Bitterorangemarmelade

2 EL Sojasauce

2 EL Honig

Für das Butternusspüree:

Butterkürbis

3 EL Butter

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Ente gut waschen und rund-herum mit einer Stecknadel mehrmals anstechen. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Ente in eine Schüssel legen und mit Wasser übergießen. Ein tiefes Blech mit Butterschmalz ausstreichen, die Ente innen und außen salzen, mit Butter einreiben und aufs Blech legen. Schalotten, Kartoffel, Apfel und Wurzelgemüse schälen und halbieren. Alles zusammen mit Salbei, Lorbeerblättern und Sternanis zur Ente aufs Blech legen. Rosmarin über Kartoffel zerstreuen und Orangensaft über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

* * *

Mittlerweile bereiten wir uns die Glasur vor: Orangenmarmelade, Sojasauce und Honig verrühren und die Ente damit bepinseln, die wir im Backofen bei 200 Grad ca 15-20 Min. braten. Danach reduzieren wir die Temperatur auf 140 Grad und braten weitere 3-4 Stunden. Vorsicht! Immer wieder mit der Glasur und Bratensaft einpinseln/ übergießen. Sollten ein paar Stellen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Gemüse auch regelmäßig wenden. Ente nach ca. 3-4 Stunden aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedeckt min. 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch bleibt schön saftig.

* * *

Für das Buttergemüsepüree Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden, mit Butter und Gemüsesuppe/ Waser kochen. Danach pürieren, mit Salz, Pfeffer, Butter und Muskatnuss würzen. Fertig.

Die Ente servieren wir mit Butternusspüree, Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln.

Dessert

Französischer Schokoladenkuchen

Zutaten:

320 g Schokolade (70%)

170 g Butter

160 g Zucker

5 Eier

40 g Mehl

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Den Zucker hinzu fügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dann nach und nach die Eidotter zu der Schokoladenmasse geben, ebenso das Mehl (40 Gramm ist kein Tippfehler!). Ganz zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Boden einer 28-Zentimeter- Backform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form füllen und ab in den Backofen. Der Kuchen ist nach 40 bis 45 Minuten fertig – nicht länger, er soll innen noch saftig sein. Unseren Schokoladenküchlein servieren wir mit Zimt und Orangenscheiben.

Cocktail

Kaffee-cocktail

Wir brauchen:

125 ml Espresso

60 ml Tequila, Angostura, Rumu oder Kaffelikör

120 ml Sahne

Eiswürfeln

Alle Zutaten im Shaker gut schütteln und den Drink in ein Martini-Glas abseihen.

Ich wünsche dir wunderschöne Weihnachten voller Liebe, Wärme und Harmonie!

Einen guten Appetit!

Foto: Lucididit / Pixabay, Unsplash