Paradajková sezóna oficiálne započala. Neviete, čo s úrodou? Urobte si zdravý domáci kečup – bez chémie, bez éčiek a konzervantov.
Potrebujeme:
◾ 3 kg paradajok
◾ olivový olej
◾ 1 veľkú červenú cibuľu
◾ 3 strúčiky cesnaku
◾ hnedý cukor
◾ jablčný ocot
◾ soľ
◾ čerstvé bylinky (za hrsť bazalky, za hrsť lygurčeka, tymián, oregano, rozmarín)
Postup:
Paradajky aj cibuľu nakrájajte na štvrťky, rozložte na plech, zmiešajte s pár kvapkami olivového oleja, prihoďte strúčiky cesnaku a zopár stoniek čerstvého rozmarínu. Vlože do rúry a pečte pri teplote 250°, kým sa hmota nesfarbí do zlatista. Spravidla to netrvá dlhšie ako štvrť hodinu. Rúru odstavte a hmotu nechajte vychladnúť.
Potom obsah vložte do mixéra, pridajte ca. 3-4 lyžice olivového oleja, ocot, soľ a cukor (podľa vašej chuti), čerstvé bylinky a rozmixujte na vláčnu hmotu. Schválne nepíšem koľko, pretože sama som kečup dochucovala od ruky. Začnite najprv malými množstvami a opatrne pridávajte ochucovadlá, kým nedocielite chuť podľa vášho gusta. Nebojte sa toho! Ak chcete (nie je to však nutné), môžete hmotu prepasírovať cez gázu.
Hotovú zmes naplňte do zaváraninových pohárov alebo sklíčok s tesniacim uzáverom. V chladničke vám takto vydrží asi týždeň. Ja som ju naplnila do malých nádobiek a zamrazila. Pokojne ju ich však môžete naplniť do formy na ľad a mať kedykoľvek po ruke ako dochucovadlo do omáčok. Alebo sterilizovať a zavariť.
Ideálne sa hodí ako dip k pečeným zemiakom alebo rýchlym snackom.
Foto: Lucididit
