Vianoce sa blížia a ja si len tak sedím a pozerám na môj x-mas checklist:

Stromček:

Darčeky:

Dekorácie:

Vianočné menu: ?

 

Tak aby bolo jasné. Nemienim stráviť celý deň za sporákom a vyvárať dvoj-národnostné menu, aby mi pri štedrovečernom stole padla hlava do polievky. STOP! A v tom mi zablikala žiarovka. Aby bola aj ovca celá, aj vlk sýty, rozhodla som sa vymyslieť si našu novú, vlastnú vianočnú tradíciu. A rada sa s ňou podelím aj s vami. Ja viem, že väčšina z vás je zrejme verná tradíciám, a tak sa na vašom stole objaví povestná kapustnica, hubová, rybacia alebo šošovicová polievka a v tesnom závese kapor riečny plávajúci na zemiakovom šaláte. A ja veru tradíciám fandím, verte mi, no ak si chcem sviatky pokoja vychutnať aj ja, je čas na zmenu.

 

Pokiaľ sa na vašom štedrom stole objavia tradičné slovenské dobroty, odložte si môj tip na slávnostné menu na prvý alebo druhý sviatok vianočný. Alebo na Silvestra. Prajem vám dobrú chuť!

 

Z rádia ku mne dolieha pesnička od Marriah Carey „All I want for Christmas is you“ a mne sa na tvári vyčaril úsmev. Obliekam zásteru a púšťam sa do prípravy perfektného vianočného menu. Prípitok, predjedlo, polievka, hlavné jedlo, dezert a koktejl. Na prvé počutie sa môže zdať, že prípravou slávnostného menu nakoniec predsa len strávim celý deň, ale omyl moja drahá. Preto ten úsmev na tvári.

 


 

Prípitok:

Šampanské s Campari, rozmarínom a granátovým jablkom

Suroviny:

šampanské

vetvička rozmarínu

Campari

granátové jablko

 

Postup:

Vetvičku rozmarínu umyjeme a vložíme na dĺžku do pohára. Pridáme zopár jadierok granátového jablka, lyžicu Campari a zalejeme šampanským. Na zdravie!

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Predjedlo:

Figy s kozím syrom, rukolou, vlašskými orechami a parmskou šunkou

Suroviny:

300 g rukoly

75 g parmskej šunky

80 g kozieho syra

8 čerstvých fíg

figová horčica

citrón

šalotka

med

olivový olej

soľ

čierne korenie

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 

Postup:

Nič nie je jednoduchšie ako toto! Rukolu umyjeme, osušíme, vložíme do šalátovej misy a potom pridáme potrhané plátky parmskej šunky. Šalotku nakrájame na drobné kúsky, kozí syr na plátky, figy na štvrťky a rovnako pridáme do misy. Napokon si pripravíme dresing zo šťavy z polky citróna, olivového oleja, figovej horčice a lyžice medu. Všetko premiešame, posolíme a okoreníme. Na samý koniec si orestujeme orechy (uvoľní sa ich aróma a zvýrazní ich chuť), ktoré poukladáme na vrch šalátu. Mňam!

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Polievka:

Gaštanové capuccino

Suroviny:

400 g gaštanov (už uvarených a olúpaných!)

pór

 cibuľa

2 mrkvy

petržlen

50 g masla

1 dcl vývaru

250 ml suchého vína

250 g prepasírovaných paradajok

200 ml šľahačky na varenie

rozmarín a tymián

muškátový oriešok

soľ a čierne korenie

 

Postup:

Cibuľu, pór, mrkvu a petržlen umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a opražíme na masle. Podlejeme vínom, pridáme olúpané gaštany a necháme prevrieť. Až potom pridáme paradajky, vývar a cca. 700 ml vody. Celé to povaríme približne 30 minút. Následne rozmixujeme, pridáme šľahačku a premiešame. Ešte raz necháme prevrieť a okoreníme. Polievku servírujeme s penou zo smotany v šálke na kapučíno. Áno, ono to aj vyzerá ako kapučíno ibaže to chutí ako božská vianočná polievka.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Hlavné menu

Glazúrovaná kačka s tekvicovým pyré a pečenými rozmarínovými zemiakmi

Suroviny:

kačka (ca 2,5 kg)

maslo

5-7 šalotiek

1 balenie koreňovej polievkovej zeleniny

2 kg zemiakov

šalvia

5-7 bobkových lístkov

8 hviezdičiek anízu

šťava z jedného pomaranča

3 lyžice pomarančovej marmelády

2 lyžice sójovej omáčky

2 lyžice medu

Na tekvicové pyré:

maslová tekvica

soľ, čierne korenie a muškátový oriešok

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

Postup:

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Kačku umyjeme a na viacerých miestach napicháme ihlou. V hrnci privedieme do varu 1 liter vody, ktorou potom kačku prelejeme. Hlboký plech vymastíme maslom a vložíme doň našu obarenú kačku. Tú osolíme zvonka aj zvnútra a rovnako omastíme maslom. Zemiaky, koreňovú zeleninu aj šalotku očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme na plech vedľa kačky. Bobkový list, aníz, rozmarín a šalviu rovnako rozsejeme po plechu, rozmarín poukladáme na zemiaky, kačku aj zeleninu prelejeme pomarančovou šťavou, osolíme a okoreníme.

* * *

Medzičasom si pripravíme glazúru: pomarančovú marmeládu, sójovú omáčku a med zmiešame v pohári a vytvoríme omáčku, ktorou kačku potrieme. Plech vložíme do rúry a pri 200 stupňoch pečieme cca. 15-20 minút. Po uplynutí štvrť hodiny znížime teplotu na 140 stupňov a pečieme ďalšie 2 a pol až 3 hodiny. Pekne pomaličky, aby kačka ostala šťavnatá. Nezabúdame ca každú pol hodinku na kačicu hodiť očko a pravidelne ju potrieť našou glazúrou, prelievať a podlievať, aby nám nezhorela. Zeleninu tiež pravidelne otáčame. V prípade, že nám zvrchu začne kačka černať (spôsobené cukrom v našej omáčke), jednoducho ju prekryte alobalom. Keď je kačka hotová, zakryjeme ju na 15 minút alobalom, aby mäso ostalo nádherne šťavnaté.

* * *

Na tekvicové pyré potrebujeme maslovú tekvicu, ktorú si ošúpeme, zbavíme kôstok, nakrájame na kocky a varíme v hrnci s vývarom a štipkou masla. Keď je dyňa mäkká, rozmixujeme ju, okoreníme, osolíme, pridáme lyžicu masla a štipku muškátového orieška.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

Kačku servírujeme s koreňovou zeleninou, rozmarínovými zemiakmi z plechu a tekvicovým pyré.

 


 

Dezert

Francúzsky čokoládový koláč

Suroviny:

320 g čokolády (70%)

170 g masla

160 g cukru

5 vajec

40 g múky

 

 

Postup:

Rúru si predhrejeme na 150 stupňov. Čokoládu nalámeme na kúsky a spolu s maslom roztopíme v parnom kúpeli. Pridáme cukor a premiešame. Z piatich vajec oddelíme žĺtky od bielok. Bielka si vyšľaháme na sneh, žĺtka pridáme do roztopenej čokolády. Za stáleho miešania pridáme do čokolády aj múku a úplne nakoniec pridáme sneh z bielkov a pomaličky premiešame.

* * *

Plech si medzičasom vystelieme papierom na pečenie a vylejeme doň pripravené cesto. Pečieme 40-45 minút, vnútri by mal ostať ešte pekne šťavnatý. Pri podávaní posypeme mletou škoricou a dekorujeme plátkami pomaranča.

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Dezertný koktejl

Kávový koktejl

Potrebujeme:

125 ml Espressa

60 ml lyžice tequily, angostury, rumu alebo kávového likéru

ideálne sa hodí napríklad tmavý rum Pyrat click  alebo tmavý rum Diplomático   click  

120 ml šľahačky

 

Všetky ingrediencie premiešame v šejkeri a podávame s ľadom

yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 - Tip na perfektné sviatočné menu... nielen na Vianoce

 


 

Prajem vám nádherné Vianoce plné lásky

a pohody!

Dobrú chuť!

 

Foto: Lucididit / Pixabay, Unsplash

YouTube aktivieren?

Auf dieser Seite gibt es mind. ein YouTube Video. Cookies für diese Website wurden abgelehnt. Dadurch können keine YouTube Videos mehr angezeigt werden, weil YouTube ohne Cookies und Tracking Mechanismen nicht funktioniert. Willst du YouTube dennoch freischalten?